Palacinky so špenátom a šampiňónmi
Na 10 porcií potrebujeme:
Na plnku:
- 2 PL olivového oleja
- 1 cibuľu
- 500 g šampiňónov
- 1 balíček mladého špenátu
- 3 strúčiky cesnaku
- 200 g syra feta
- soľ, mleté čierne korenie
Na cesto:
- 2 hrnčeky plnotučného mlieka
- 2 vajcia
- 1 hrnček hladkej múky
- štipku soli
1. Pripravíme si plnku: vo väčšej panvici rozohrejeme olej, pridáme nasekanú cibuľku a restujeme do sklovita. Pridáme umyté, pokrájané šampiňóny, zľahka ich posolíme, okoreníme a restujeme, kým nepustia šťavu, nezmenšia objem a šťava sa neodparí. Potom pridáme prelisovaný cesnak a umyté a osušené špenátové listy. Keď sa špenát podusí, prilejeme trochu vody (0,5 dcl) a pridáme rozdrvený syr balkánskeho typu. Miešame, kým sa syr trochu nerozpustí a potom odstavíme z plameňa.
2. Na palacinky vyšľaháme mlieko s celými vajíčkami a soľou. Metličkou zapracujeme múku, až kým nedostaneme riedke palacinkové cesto. Palacinky pečieme na zmesi rozpáleného oleja z oboch strán. Potom ich naplníme pripravenou plnkou, zrolujeme a podávame.
