Súčasne s umeleckými triumfami sa začiatkom 50 rokov premenila aj vizáž Márie Callasovej, ktorá trpela od detstva nadváhou. Počas 11 mesiacov zhodila 34 kíl. Premenná bola natoľko prekvapivá a spôsobila také pozdvihnutie, že časopisy po celom svete vytlačili fotografie Callasovej pred diétou a po nej.
Na divadelných pódiách a v nahrávacích štúdiách bola Callasová sebavedomá, nedosiahnuteľná profesionálka stopercentne ovládajúca svoj talent, v súkromí skôr plachá až neisto pôsobiaca žena.
V roku 1957 sa stretla s bohatým magnátom, Grékom Aristotelom Onassisom. S príznačnou sebaistotou prehodil akoby mimoďák ku Callasovej: "Sme dvaja najslávnejší Gréci na svete, viete to? "Maria odvetila: "A čím ste sa preslávili vy, pán Onassis? "
Callasová opustila manžela a chcela ukončiť kariéru. Prijala grécke občianstvo a v roku 1960 Onassisovi dokonca porodila chlapčeka, ktorý ale žil len niekoľko hodín. Jej vzťah s ním však nebol nikdy spečatený svadbou. Onassis nakoniec navliekol snubný prsteň ešte slávnejšej žene - Jackie Kennedyovej. Callasová sa o tom dozvedela až z tlače. "Len moje psy ma nezradili," poznamenala.
