Piatok 24. 3.
Gabriel
Vaše tipy Máte tip na článok, zaujímavé fotografie alebo video? Pošlite nám ich! Poslať tip
30.01.2023 00:00 | Nové Časy | Zdravie

Výživné strukoviny – bohatý zdroj energie

S príchodom nižších teplôt si organizmus vyžaduje viac energie a tomu by sme mali prispôsobiť aj našu stravu. Výdatnejšie jesť však neznamená, že sa začneme kŕmiť „tučnými“ potravinami.

Hoci v tomto období nie je slaninka veľkým hriechom, bohatý zdroj energie nájdeme aj v zdravých, no stále málo cenených strukovinách.

Pre našich prarodičov boli semená bôbovitých rastlín základom obživy. Rovnako majú dnes svoje nezastupiteľné miesto v jedálničku vegetariánov, no u ľudí obľubujúcich mäso nebývajú až takým favoritom. Škoda, zaslúžili by si to.

Čo sa v nich ukrýva

Medzi všetkými potravinami rastlinného pôvodu kraľujú strukoviny ako najvýdatnejší zdroj bielkovín. V 100 g semien v surovom stave sa ich v priemere nachádza až 25 g, teda 25 %. V obsahu bielkovín je na vrchole rebríčka sója, v ktorej je ich až 40 %. Významný je tiež podiel minerálnych i stopových prvkov. Z vitamínov je najviac zastúpená skupina B (B1, B2, B3). Strukoviny sú bohaté na sacharidy – sacharózu, škrob a vlákninu (až 60 %). Napriek vysokej energetickej hodnote majú nízky glykemický index, tzn. hladinu cukru v krvi zvyšujú veľmi pozvoľne, čo pôsobí ako prevencia proti cukrovke. Pocit dlhodobej sýtosti pomáha aj pri chudnutí.

Otvoriť galériu
Zdroj: Adobe Stock

Varenie a stráviteľnosť

Strukoviny sú ťažšie stráviteľné a niektorým ľuďom spôsobujú plynatosť. Tieto problémy sa dajú zredukovať vylúhovaním semien vo vode. Okrem šošovice si väčšina strukovín namáčanie pred varením vyžaduje, no vylievanie vody, v ktorej sa predvaria, nie je ten najideálnejší spôsob. Stratia sa látky, ktoré sú pre organizmus veľmi hodnotné. Trávenie jedla môžete uľahčiť napr. rozmixovaním. Ak vás od konzumácie strukovín odrádza zdĺhavá príprava, použite fazuľu, cícer či sóju z konzervy. Milovníci cestovín môžu zameniť pšeničné výrobky za strukovinové a hrachová či šošovicová múka skvelo ochutí omáčku i prívarok.

Vitamínové bomby

Konzumovanie naklíčených strukovín posilňuje imunitu, pomáha ako prevencia proti civilizačným ochoreniam a má vplyv aj na spomalenie starnutia. Ich príprava v domácich podmienkach trvá trošku dlhšie, no stojí za to. Šošovica, hrach, fazuľa i cícer naklíčia približne za 3 až 4 dni. Semená najprv na 12 hodín namočte, potom udržujte vo vlhkom prostredí a viackrát za deň prepláchnite. Sója je na klíčenie náročnejšia, ale vyskúšajte trebárs fazuľku mungo či adzuki. Stačí im namáčanie 8 hodín, pričom mungo môžete konzumovať už o dva dni. Pre zaneprázdnených odporúčame klíčky z obchodu. Dodajú neopakovateľnú chuť šalátom, polievkam i prílohám.

Súvisiace články:
Autor: © Nový Čas

Vami zadané údaje do kontaktného formulára sú spracúvané spoločnosťou FPD Media, a.s., so sídlom Prievozská 14, 821 09 Bratislava, IČO: 47 237 601, zapísaná v Obchodnom registri Okresného súdu Bratislava I, v odd. Sa, vložka č. 6882/B na účely spätného kontaktovania. Prečítajte si viac informácií k ochrane osobných údajov viac informácií k ochrane osobných údajov.

Photorealistic Earth view from space to Europe with Sun flare.
World map texture credits to NASA: https://visibleearth.nasa.gov/images/74218
Zabijak miest: Šokuje vás, ako blízko Zemi o chvíľu poletí veľký asteroid: Čo môžeme čakať?
Umelec požiadal svoju vyvolenú o ruku po divadelnom predstavení.
FotoVáš Tip
Bizarná žiadosť o ruku herca Petra Makranského v divadle, všetci tlieskali no TOTO nikto netušil: Zásnuby s vydatou ženou!
K nešťastiu došlo pri Senci smerom na Veľký Biel.
Foto
Školáka Mateja († 11) zrazil rýchlik: Rodina je zdrvená! Blízki neveria, že by skočil sám
Ukrajinskí vojaci sa pozerajú na front v meste Bachmut v Doneckej oblasti.
Američania vedú vážne debaty o Kryme: Podporia Zelenského v snahe o polostrov?
Ruskí vojaci
Rozkol na ruskej strane: Nezašiel vodca vagnerovcov priďaleko? Aha, ako spochybňuje Putina!
Foto
Calzona bol po remíze spokojný! Bývalí hráči nechápali o čom to točí
Tyumen, Russia - January 21, 2020: TikTok and Facebook application  on screen Apple iPhone XR
Sociálne siete majú zlý vplyv na duševné zdravie detí: USA s tým chce takto bojovať! Je to protiústavné?
Október 2022 - Málokto veril, že prežije zimu.
FotoVáš Tip
Vlani v Tatrách videli trojnohú laň, teraz na ňu natrafili znova: Ako mohla prežiť zimu v divočine?
Fresh beer filling the glass directly from the tap.  With extra foam spilling over glass.
Seniori z domova majú veľmi milú zábavku: Pre jej úspech rozširujú výrobu! Tak čo, dali by ste si?
Foto
Washington s Fehérvárym zdolal jasne Chicago, Černák s Tampou prehrali vysoko v Ottawe
Ruský prezident Vladimir Putin
Ruská cenzúra sa nezastavuje: Nariadili ďalšie zatknutia! Neuveriteľné, aké tresty hrozia
Bomb in Kobane in Syria
Pri útoku dronom zahynul Američan, ďalší sú zranení: USA podnikli odvetu! Kto je na vine?