Utorok 30. 5.
Ferdinand
Vaše tipy Máte tip na článok, zaujímavé fotografie alebo video? Pošlite nám ich! Poslať tip
30.01.2023 00:00 | Nové Časy | Zdravie

Výživné strukoviny – bohatý zdroj energie

S príchodom nižších teplôt si organizmus vyžaduje viac energie a tomu by sme mali prispôsobiť aj našu stravu. Výdatnejšie jesť však neznamená, že sa začneme kŕmiť „tučnými“ potravinami.

Hoci v tomto období nie je slaninka veľkým hriechom, bohatý zdroj energie nájdeme aj v zdravých, no stále málo cenených strukovinách.

Pre našich prarodičov boli semená bôbovitých rastlín základom obživy. Rovnako majú dnes svoje nezastupiteľné miesto v jedálničku vegetariánov, no u ľudí obľubujúcich mäso nebývajú až takým favoritom. Škoda, zaslúžili by si to.

Čo sa v nich ukrýva

Medzi všetkými potravinami rastlinného pôvodu kraľujú strukoviny ako najvýdatnejší zdroj bielkovín. V 100 g semien v surovom stave sa ich v priemere nachádza až 25 g, teda 25 %. V obsahu bielkovín je na vrchole rebríčka sója, v ktorej je ich až 40 %. Významný je tiež podiel minerálnych i stopových prvkov. Z vitamínov je najviac zastúpená skupina B (B1, B2, B3). Strukoviny sú bohaté na sacharidy – sacharózu, škrob a vlákninu (až 60 %). Napriek vysokej energetickej hodnote majú nízky glykemický index, tzn. hladinu cukru v krvi zvyšujú veľmi pozvoľne, čo pôsobí ako prevencia proti cukrovke. Pocit dlhodobej sýtosti pomáha aj pri chudnutí.

Otvoriť galériu
Zdroj: Adobe Stock

Varenie a stráviteľnosť

Strukoviny sú ťažšie stráviteľné a niektorým ľuďom spôsobujú plynatosť. Tieto problémy sa dajú zredukovať vylúhovaním semien vo vode. Okrem šošovice si väčšina strukovín namáčanie pred varením vyžaduje, no vylievanie vody, v ktorej sa predvaria, nie je ten najideálnejší spôsob. Stratia sa látky, ktoré sú pre organizmus veľmi hodnotné. Trávenie jedla môžete uľahčiť napr. rozmixovaním. Ak vás od konzumácie strukovín odrádza zdĺhavá príprava, použite fazuľu, cícer či sóju z konzervy. Milovníci cestovín môžu zameniť pšeničné výrobky za strukovinové a hrachová či šošovicová múka skvelo ochutí omáčku i prívarok.

Vitamínové bomby

Konzumovanie naklíčených strukovín posilňuje imunitu, pomáha ako prevencia proti civilizačným ochoreniam a má vplyv aj na spomalenie starnutia. Ich príprava v domácich podmienkach trvá trošku dlhšie, no stojí za to. Šošovica, hrach, fazuľa i cícer naklíčia približne za 3 až 4 dni. Semená najprv na 12 hodín namočte, potom udržujte vo vlhkom prostredí a viackrát za deň prepláchnite. Sója je na klíčenie náročnejšia, ale vyskúšajte trebárs fazuľku mungo či adzuki. Stačí im namáčanie 8 hodín, pričom mungo môžete konzumovať už o dva dni. Pre zaneprázdnených odporúčame klíčky z obchodu. Dodajú neopakovateľnú chuť šalátom, polievkam i prílohám.

Súvisiace články:
Autor: © Nový Čas

Vami zadané údaje do kontaktného formulára sú spracúvané spoločnosťou FPD Media, a.s., so sídlom Prievozská 14, 821 09 Bratislava, IČO: 47 237 601, zapísaná v Obchodnom registri Okresného súdu Bratislava I, v odd. Sa, vložka č. 6882/B na účely spätného kontaktovania. Prečítajte si viac informácií k ochrane osobných údajov viac informácií k ochrane osobných údajov.

štátny tajomník ministerstva Michal Palkovič
Foto
Ministerstvo zdravotníctva ohlasuje zmeny: Čo spôsobí skrátenie hodín na pohotovostiach?!
BMW zostalo po piatkovej búračke zdemolované.
Foto
Tragédia sa po desaťročí zopakovala: Igorko († 14) zomrel rovnako ako jeho mama! Čo sa vtedy stalo?
(ilustračné foto)
Škandál na pohraničnej polícii: Muži zákona skončili v putách
Boj o Bachmut
Foto
Bitka o Bachmut prekonala smutný rekord: Nechala za sebou aj Verdun! Takto sa zapíše do histórie
Loď Titanic
Foto
Výskumníkom sa podaril výnimočný objav: Našli náhrdelník z Titanicu! Má to však háčik
Bulteriéry sú k ľuďom najpriateľskejšie.
Kto je najlepší priateľ človeka? Tieto plemená psov sú najpriateľskejšie: Niektoré vás prekvapia!
27.1.2023
Foto
Monacká kňažná Charlene všetkých zaskočila zmenou imidžu: Aha, ako jej to sekne!
Bieloruský prezident Alexandr Lukašenko.
Spolupráca Ruska a Bieloruska má svoje hranice: Toto nehrozí! Bol by to zložitý proces
Turecký prezident Recep Tayyip Erdogan
Chýli sa politický spor ku koncu? Víťazstvo Erdogana nič nezmení: Egypt a Turecko uzavreli dohodu
Ukrajinský prezident Volodymyr Zelenskyj
Ukrajina ustála aj najmasívnejšie útoky: Pre Zelenského alternatíva neexistuje! Ešte stále nič nie je isté
Firmy ponúkajú rekordne vysoké platy
PR článok
Toto by ste mali urobiť po výplate ako prvé!