Severoírsky vedec Chris Elliott z Queen's University v Belfaste vyzýva britskú vládu, aby zakázala používanie dusitanových solí pri výrobe klobás. Dokázal totiž, že konzumácia týchto mäsových výrobkov výrazne zvyšuje riziko vzniku rakoviny. Štúdia bola uverejnená v prestížnom vedeckom časopise Nature. Výsledky skúma aj Európska únia.
Experiment robili na myšiach, ktoré dostali rovnaké množstvo klobásy, ako je európsky priemer. Výsledok odhalil, že riziko rakoviny sa u hlodavcov zvýšilo o 75 %. Vedecký tím tiež zistil, že bravčové mäso konzervované dusitanmi spôsobilo o 82 % viac nádorov v črevách ako pri skupine, ktorá výrobky nekonzumovala.
Profesor a vedec Chris Elliott tvrdí, že každodenná konzumácia slaniny a šunky s obsahom dusitanov predstavuje reálne riziko pre verejné zdravie. Myslí si, že britská vláda by mala vzhľadom na výsledky štúdie používanie dusitanových solí zakázať.
Spoluautor štúdie Brian Green dodáva, že nie všetky druhy spracovaného mäsa predstavujú rovnaké riziko pri vzniku rakoviny.
