Obchody majú naozaj širokú ponuku produktov, ktoré sa líšia cenou, kvalitou aj chuťou. Na Slovensku je zvykom všetky tieto nápoje nesprávne nazývať šampanským. V skutočnosti šampanské pije málokto z nás a určite nestojí štyri eurá. Čo je naozaj šampanské a aké sú rozdiely medzi jednotlivými bublinkovými vínami? Nový Čas oslovil odborníka z Víno Matyšák Michala Sivka.
Rozdiely
Šampanské
Hoci väčšinou tak hovoríme akémukoľvek sýtenému vínu, nie je to správne. Toto označenie prináleží len šumivému vínu z regiónu Champagne vo Francúzsku. Je to značka najkvalitnejšieho a neprekvapivo najdrahšieho sektu. V ňom dochádza k druhotnému procesu kvasenia priamo vo fľaši.
Prosecco
Talianske šumivé víno vyrobené z odrody Glera, ktorá je v oblasti známa ako Prosecco. Je to víno s chráneným označením pôvodu, najkvalitnejšie prosecco pochádza z oblasti medzi mestami Conegliano a Valdobbiadene. Výroba je lacnejšia ako výroba šampanského, nakoľko proces druhotného kvasenia prebieha v antikorových tankoch a trvá približne 1 mesiac. Týmto druhotným kvasením má bližšie k sektu ako k pravému šampanskému.
Šumivé a sýtené víno
Sýtené víno je lacnejšia náhrada šumivého vína. Vyrába sa väčšinou z menej kvalitného vína, do ktorého sa umelo pridáva oxid uhličitý (CO2) – bublinky. Sýtené víno tak neprechádza žiadnym procesom zrenia a jeho výroba je časovo nenáročná. Rovnako ako pri sóde či iných sýtených nealkoholických nápojoch vyrábaných týmto spôsobom, bublinky po otvorení fľaše rýchlo vyprchajú a vytvárajú pri konzumácii „agresívnejší“ chuťový vnem.
Spôsoby výroby
Michal Sivko, Víno Matyšák
- Rozdiel medzi proseccom, „šampanským“ a sektom je skôr v názvosloví a pôvode. Prosecco je názov odrody a viaže sa na konkrétne územie v Taliansku. „Šampanské“ takisto – je viazané na oblasť Champagne vo Francúzsku. Sekt je skôr označenie šumivého vína všeobecne, ktoré je vyrobené ušľachtilými metódami výroby a je zavreté pod tlakom viac ako 3 bary, je uzavreté korkovým hríbikom a je v typickej sektovej fľaši (teda skoro všetky „šampanské“ pochádzajúce z oblasti Champagne sú sekty).
