Zapekané zemiaky s kyslou kapustou
Na 8 porcií potrebujeme:
- 1 kg mletého bravčového mäsa z pliecka
- olivový olej
- 100 g údenej slaniny vcelku
- 2 cibule
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 lyžičku mletej sladkej papriky
- 1 lyžičku celej rasce
- morskú soľ v mlynčeku
- čierne korenie v mlynčeku
- 1,5 kg zemiakov
- 700 g kyslej kapusty
- 400 g kyslej smotany (18 %)
- čerstvú pažítku
Postup:
Na panvici s trochou olivového oleja restujeme slaninu nakrájanú na kocky. Po chvíli pridáme nadrobno nasekané cibule a cesnak. Dozlatista opečený základ stiahneme z ohňa a ochutíme sladkou mletou paprikou a rascou. Mleté mäso osolíme, okoreníme a zmiešame s mierne vychladeným základom. Očistené a umyté zemiaky nakrájané na tenké plátky osolíme a okoreníme. ½ rozložíme na dno zapekacej misy. Na zemiaky rovnomerne rozprestrieme mäsovú zmes. Pridáme vrstvu scedenej kyslej kapusty a na záver vrstvu zvyšných zemiakov. Povrch pokvapkáme olivovým olejom, posypeme rascou a ochutíme soľou a čiernym korením. Zakryjeme alobalom a pečieme pri 200 °C približne 1,5 hodiny. V polovici pečenia alobal odstránime.
Servírovanie
Servírujeme s kyslou smotanou a posýpané nasekanou pažítkou.
