Paradoxne, k vareniu ju inšpirovali nie rodičia, ale obe staré mamy, ktorých kuchárske umenie Kika odpozorovala už ako malá. A to až tak, že v minulosti mala vlastnú reláciu o varení vo verejnoprávnej televízii, kde divákom ponúkla množstvo fantastických receptov. O jeden sa podelila aj s našimi čitateľmi.
Na 12 muffinov potrebujeme:
• 125g práškového proteínu
• 100g kokosového cukru
• 30g strúhaného kokosu
• 25g nesladeného kakaa
• 4 bielka
• 1 PL kypriaceho prášku
• 1 ČL soli
• 300 ml mandľového mlieka
• 200 g 70 % čokolády
• 100 g podrvených lieskových orieškov
• nugátový krém na zdobenie
Postup:
Rúru si predhrejeme na 160 stupňov a bielka si vyšľaháme na sneh. Vo veľkej mise si zmiešame proteínový prášok s kakaom, pridáme strúhaný kokos, kokosový cukor, kypriaci prášok, podrvené lieskové oriešky a štipku soli. Premiešame. Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli, až kým nie je tekutá. Necháme mierne vychladnúť a prilejeme k nej mandľové mlieko. Premiešame, aby sa spojili. Čokoládovú zmes pridáme k sypkým surovinám a následne opatrne zapracujeme bielkový sneh. Nachystáme si muffinové kočíčky, ideálne aj v muffinovej forme a jednotlivé košíčky plníme do ¾ našou zmesou. Pečieme približne 20 minút. Hotové muffiny ozdobíme strúhaným kokosom, alebo potrieme nugátovým krémom.
