Sobota 30. 9.
Jarolím
Vaše tipy Máte tip na článok, zaujímavé fotografie alebo video? Pošlite nám ich! Poslať tip

Výsledky parlamentných volieb 2023

Volebná účasť: {{ formatNumber(results.cu, 2) }}%
Spracovanie zápisnice: {{ formatNumber(results.cs, 2) }}%
Aktualizované {{ lastUpdated }}
Moment, prosím, výsledky volieb sa spočítavajú. Čakáme na prvé spracované zápisnice.
{{ msg.time }} {{ msg.text }}
30.03.2018 04:00 | Správy | Servis | Cestovanie

Ako si vybrať najlepšiu kávu? Poradíme vám, ako sa nestratiť v zložitom svete čierneho moku

Zrnková, mletá, káva s pôvodom či zmes. Časy, keď na pultoch obchodov bolo na výber iba z dvoch druhov kávy, sú dávno preč.

Fotogaléria
4
fotiek v galérii

Obchodníci, pražiari či baristi nás lákajú na všakovaké kávy z celého sveta, až sa nám z tejto obrovskej ponuky točí hlava. Odborník z pražiarne Zlaté zrnko Václav Faltus (40) nám prezradil, ako sa nestratiť vo svete káv.

Kvalita vs. cena

Prvým kritériom pri výbere kvalitnej kávy je cena. „Cenotvorba je dôležitá už pri skupovaní káv od farmárov. Vo veľkom sa káva vykupuje rádovo za desiatky centov za 1 kg, robia to najmä veľké spoločnosti, ktorým nejde o kvalitu. Na pultoch obchodov môžeme túto kávu nájsť už od 5 €/kg, je však nízkej kvality, má vysoký podiel chybných zŕn, teda je aj chuťovo menej príjemná. Triedené kávy, ktoré sa od farmárov vykupujú podľa kvality a chuti v prepočte od 1 do 1,5 €/kg, môžeme na pultoch obchodov nájsť od 20 €/kg. Tieto kávy majú lahodnú chuť a často sa predávajú ako kávy s pôvodom, teda z konkrétnej krajiny.“

Pražiareň vs. obchod

Rastúcej obľube sa tešia potraviny od lokálnych výrobcov, teda aj káva z lokálnych pražiarní. „Zrnková káva počas praženia uvoľňuje oxid uhličitý, ktorý vytára na káve ochrannú atmosféru. Vďaka tomu dozrieva v balení pomalšie a dokáže si udržať čerstvosť niekoľko mesiacov. Preto sú kávy od lokálnych pražiarov zárukou čerstvosti. Aktuálne máme na Slovensku vyše 50 známych pražiarní, ktoré zvyšujú kvalitu kávovej kultúry a ľudia objavujú, podobne ako vo víne, rôznorodosť chutí. Ak však kupujete kávu z obchodného reťazca, pozrite sa na obal, či je tam vyznačený dátum praženia. Káva, ktorá stála v obchode viac ako deväť mesiacov, stráca na kvalite a jej chuť je nevýrazná.“

Otvoriť galériu

Káva, cukor, mlieko?

 

Patrí cukor do kávy? „Samozrejme. Cukor v káve plní nielen funkciu potlačenia horkastej chuti, ktorú vnímame najmä pri tmavšie pražených kávach, ale zároveň vie zvýrazniť ovocné a sladké chute, ktoré môžeme vnímať najmä pri stredne pražených kávach. Mlieko v káve zasa zjemňuje chuť kávy, v prípade kapučína vytvára dezertný nápoj. U nás sme si v minulosti zvykli na cukor a mlieko najmä z dôvodu pitia zalievaných štandardiek, ktoré chutili všelijako, len nie dobre.“

Chuť kávy podľa krajín

Otvoriť galériu

Káva z každej krajiny má svoju špecifickú chuť a odborníci vedia odhadnúť krajinu pôvodu už z jedného dúšku kávy. „Brazília, ako najväčší pestovateľ životobudiča, patrí ku krajinám, ktorých kávy nazývame sladké. Znamená to, že majú vyváženú chuť acidity a horkosti. Sem radíme aj Kostariku.“ Ak hľadáte čokoládové až orieškové chute, tieto kávy sú pre vás správnou voľbou.

„Káva z Kuby je zasa horká a má tabakovú koncovku. Skvelú chuť, ktorá sa mení na jazyku od citrusovej až po karamel, má aj káva z Guatemaly či El Salvadora.“

Ak hľadáte kávu s kyslejšími tónmi, siahnite po africkej káve. „Vyšší podiel acidity má najmä káva z Etiópie a Kene. V nich nájdeme ovocné tóny. K nim môžeme priradiť aj kávu z juhoamerickej Kolumbie, ktorej farmári si dávajú záležať na kvalitnej chuti. Náš bežný spotrebiteľ však nevie túto chuť kávy oceniť.“

Medzi unikátne kávy patrí aj India, kde sa pestuje tzv. monzúnová káva. „Zrnká sú olúpané a potom zabalené do jutových vriec, ktoré sa nechajú vystavené pôsobeniu monzúnu. Drsný vietor a dážď bičujú kávu, ktorá sa každých asi osem dní prebaľuje do nových vriec, aby nesplesnivela. Približne po 8 - 10 týždňoch sú kávové zrnká pripravené na praženie.“ Takáto káva vás poteší nezvyčajnou zemitou a plnou chuťou. Silné zemité tóny nájdete aj v kávach z Indonézie.

Káva s pôvodom vs. kávová zmes

Kávy s uvedeným pôvodom pochádzajú z konkrétnej oblasti alebo dokonca od konkrétneho farmára. „Takáto káva rastie veľmi pomaly vo vysokých nadmorských výškach, preto výrazne nasiakne chuťami z tamojšej pôdy, vlahy a zo slnka. Sú náročnejšie na prípravu, najmä mletie, ale majú zaujímavú chuť. Kávové zmesi vznikajú namiešaním rôznych druhov zŕn arabiky či prípadne arabiky a robusty tak, aby spolu dosiahli chuť, ktorá chutí širšiemu spektru ľudí. Takýmto spôsobom si môžeme vychutnávať vždy kávu s rovnakou chuťou, aj keď je miešaná z káv od iných farmárov, lokalít alebo krajín.“

Arabika vs. Robusta

Otvoriť galériu
Arabica vs. Robusta.
Zdroj: shutterstock

„Arabika je druh kávovníkového zrna, ktorý na rozdiel od robusty obsahuje aciditu. Neznamená to automaticky, že káva je kyslá. Acidita predstavuje skôr sviežosť kávy, jej iskrivosť a pôsobivosť. Práve acidita robí z arabiky chuťovo zaujímavejšiu kávu, ktorá oplýva až 1 500 chuťami, kým robusta iba 400.“ Faktom však zostáva, že práve túto kyslosť, ktorá je známkou kvality, našinci nevedia príliš oceniť, preto siahajú po menej výraznej robuste. „Arabika je vďaka viacerým chutiam náročnejšia na prípravu. Ak sa zomelie nesprávne, môže chutiť veľmi kyslo až trpkasto. Robusta je menej náročná na zomletie, chutí priemerne a zároveň káve dodáva bohatú penu.“

Zrnková káva vs. mletá káva

Určite poznáte ten pocit, keď ste si privoňali k balíčku mletej kávy, no vôňa vás vôbec nenadchla, dokonca káva páchla zatuchnuto. Kde je problém?„Z hľadiska čerstvosti kávy je dôležité kupovať zrnkové kávy. Mleté kávy si môžu zachovať čerstvosť iba v ochrannej atmosfére - špeciálne plnených plechovkách. V iných baleniach strácajú veľmi rýchlo čerstvosť. V prípade veľmi lacných mletých káv nemôžeme očakávať žiadnu kvalitu, pretože boli spracované z vysokého podielu chybných zŕn, ktoré nie je možné v mletej káve odhaliť.“

Viac k téme:
Diskusia /
Súvisiace články:
Autor: Novy Cas, Kristína Štúriková

Vami zadané údaje do kontaktného formulára sú spracúvané spoločnosťou FPD Media, a.s., so sídlom Prievozská 14, 821 09 Bratislava, IČO: 47 237 601, zapísaná v Obchodnom registri Okresného súdu Bratislava I, v odd. Sa, vložka č. 6882/B na účely spätného kontaktovania. Prečítajte si viac informácií k ochrane osobných údajov viac informácií k ochrane osobných údajov.



Odporúčame z TIVI.sk


Odporúčame z TIVI.sk
Parkovanie na chodníkoch bude od nedele pre vodičov minulosťou.
Chodníková novela o chvíľu nastupuje do platnosti: Mestá sú na priestupky pripravené! Kde vysolíte pokutu?
Trieda v najvyššie položenej škole na Slovensku vo Vyšných Hágoch vo Vysokých Tatrách sa v sobotu zmenila na volebnú miestnosť.
V obci museli zasahovať muži zákona: Agresor vošiel do volebnej miestnosti a začalo sa peklo!
 V Dlhej nad Váhom (okr. Šaľa) mali o svojských voličov postarané hneď doobeda.
Foto
V tejto obci sa ľuďom pešo na voľby nechcelo: Kone či traktor? Aha, ako niektorí dorazili!
Trieda v najvyššie položenej škole na Slovensku vo Vyšných Hágoch vo Vysokých Tatrách sa v sobotu zmenila na volebnú miestnosť.
Foto
Voľby v najvyššie položenej škole: Slová 70-ročného Štefana vás prinútia zamyslieť sa
(ilustračná foto)
Vážna nehoda! Vodič stratil nad autobusom kontrolu, ten sa zrútil do priekopy: Hlásia obete
Biely dom varuje pred bezprecedentným rozmiestnením srbských vojakov a techniky pri Kosove
Srbskí vojaci sa zhromažďujú pri hraniciach Kosova! Hrozí ďalšia vojna? Biely dom varuje
Občania si volia svoju favorizovanú stranu a ich členov.
Perá, ktoré sa dajú vygumovať? Polícia preveruje, čo sa deje v Trnavskom kraji: Toto sme zistili!
Aktualizované
Volebné moratórium sa predĺži! Znepokojivý dôvod: Čo sa stalo?
hrdina Marek
Foto
Počas Matejovho († 32) vyčíňania pomáhal, aj keď riskoval vlastný život: Marek opísal desivú noc v Dúbravke
Hane sa nepozdávalo, ako ľudia zneužívajú meno jej milovaného tatina.
Foto
Príbeh ako z filmu! Hana Lasicová to riskla a opäť zahorela láskou: Kto je fešák po jej boku?
Volodymyr Zelenskyj.
Zelenskyj poďakoval Slovensku za pomoc: O našej krajine rozprával samé superlatívy
Aj vyše 100-ročná starenka odovzdala svoj hlas.
Foto
Najstaršia volička? So slovami vyše 100-ročnej Banskobystričanky budete súhlasiť