Nedeľa 26. 3.
Emanuel
Vaše tipy Máte tip na článok, zaujímavé fotografie alebo video? Pošlite nám ich! Poslať tip
06.02.2023 23:58 | Nové Časy | Zdravie

Superpotravina s názvom čierny cesnak

V kuchyni sa bez cesnaku nezaobídeme. Niektorí ho však nechcú konzumovať pre typickú arómu, ktorej sa dá len ťažko zbaviť.

Rozhodne by však mal byť súčasťou nášho jedálnička. Má nenahraditeľný vplyv na zdravie a práve jeho čierny variant obsahuje všetky dôležité látky v oveľa vyššej koncentrácii. Navyše je vhodný aj pre citlivé žalúdky.

Celé hlávky kuchynského cesnaku sa nechávajú zrieť pri teplote 60 °C počas 3 až 4 týždňov. Čierna farba vzniká následkom tzv. Maillardovej reakcie. Ide o neenzymatický proces, pri ktorom dochádza ku vzniku dôležitých zlúčenín. Príprava čierneho cesnaku je čisto biologická, bez pridávania akýchkoľvek ďalších látok. Cesnak stráca svoju ostrosť, štipľavosť a nadobúda šťavnatú mazľavú konzistenciu a sladkastú chuť.

Obsah dôležitých látok

Niektoré nestabilné zlúčeniny sa v procese zretia menia na viac stabilné a pre organizmus ľahšie stráviteľné. Čierny cesnak obsahuje alicín a ďalšie vo vode rozpustné sírnaté zlúčeniny: S-alyl merkaptocysteín a S-alyl cysteín, ktoré sú veľmi silné antioxidanty s 98 % vstrebateľnosťou. Minerálne prvky obsiahnuté v kuchynskom cesnaku zvýšia násobne svoju koncentráciu, napr. sodík a magnézium na dvojnásobok a vápnik takmer na 15-násobok. No u S-alyl cysteínu dosahuje koncentrácia až 145-násobok hodnoty v bežnom cesnaku.

Otvoriť galériu
Zdroj: Adobe Stock

Vplyv na kardiovaskulárny systém

Zvýšený cholesterol (LDL) v krvi môže spôsobiť ochorenie srdcových ciev, čo vedie k ischemickej chorobe srdca či k infarktu. Práve spomínaný S-alyl cysteín má pozitívny vplyv na zníženie lipidov – cholesterolu, triglyceridov, a to už v dávke 2,4 až 4,8 g, teda jeden strúčik denne. Preventívne pomáha aj proti vysokému krvnému tlaku.

Významný antioxidant

Voľné radikály v ľudskom tele poškodzujú DNA, telesné tuky i bielkoviny a ich nadmerné množstvo je zodpovedné za vznik mnohých ochorení. Čierny cesnak nabitý antioxidantami dokáže účinne redukovať ich hladinu a okrem iného prispieva aj k produkcii glutathionu – antioxidantu, ktorý si vyrába organizmus sám.

Silný bojovník

Antibiotické schopnosti kuchynského cesnaku sa často využívajú v domácej liečbe pri bežných ochoreniach. No čierny cesnak dokáže zabojovať aj v oveľa komplikovanejších situáciách. Významne účinkuje na Helicobakter pylori, ktorý môže byť príčinou žalúdočných vredov i rakoviny žalúdka, a to aj u ľudí rezistentných na antibiotickú liečbu. Tiež by ho mali užívať HIV pozitívni pacienti, pretože podporuje produkciu bielych krviniek, schopných likvidovať napadnuté a poškodené bunky.

Proti nádorom

Čierny zázrak sa javí veľmi vhodným doplnkom liečby najmä pri rakovine žalúdka, hrubého čreva a prostaty. Spomínaný glutathion zabraňuje karcinogénom naviazať sa na DNA a napomáha vylučovaniu toxínov z tela. Navyše S-alyl merkaptocysteín (SAMC) a S-alyl cysteín dokážu potláčať rast rakovinových buniek pri napadnutí prostaty až o 80 % a SAMC až o 71 % pri rakovine hrubého čreva.

Súvisiace články:
Autor: © Nový Čas

Vami zadané údaje do kontaktného formulára sú spracúvané spoločnosťou FPD Media, a.s., so sídlom Prievozská 14, 821 09 Bratislava, IČO: 47 237 601, zapísaná v Obchodnom registri Okresného súdu Bratislava I, v odd. Sa, vložka č. 6882/B na účely spätného kontaktovania. Prečítajte si viac informácií k ochrane osobných údajov viac informácií k ochrane osobných údajov.

Proti začervenaniu
Známy make up artista Tomáš Vida prezradil užitočné triky: Tieto dve veci by vám doma nemali chýbať!
Bývalý minister financií SR Igor Matovič počas tlačovej tlačovej konferencie dočasne povereného predsedu vlády a ministra financií Eduarda Hegera a predsedu Obyčajných ľudí a nezávyslých osobností Igora Matoviča o Igorových „atómovkach“ v rámci odovzdania Ministerstva financií SR Eduardovi Hegerovi. Bratislava, 23. december 2022.
Matovič ako zmyslov zbavený! Takto naložil známemu novinárovi: Už nemá žiadne limity?
Na snímke koaličný poslanec NR SR Igor Matovič (OĽANO).
Váš Tip
Matovič sa smeje novinárom: Aby sa vyhol otázkam, neváhal ich špinavo oklamať! Vtipkuje o chorobe zodpovednej za milióny úmrtí
Cropped image of beautiful young woman sitting on toilet. Her panties is hanging on her legs
Čudný zápach, ktorý môže byť príznakom rakoviny: Ženy, týchto 12 symptómov neprehliadnite!
Chce vraj poraziť najmä úzkosť a hanbu, ktoré pociťuje, keď sa má zvŕtať pred ľuďmi.
Takto Valábika nepoznáte: Len ťažko zadržiaval slzy! Pri tomto si zrejme poplačete tiež
Whatever the question, love is the answer
Odborníci len neveriacky krútia hlavami: 7 mýtov o sexe, ktorým možno veríte aj vy! Ako je to naozaj?
Dry snow avalanche with a powder cloud close to the village Terskol, Elbrus region
Vybrali sa na turistiku, no domov sa už nevrátia: Lavína pochovala muža († 51) a ženu († 33)
NR SR
Aktualizované
Väčšina Slovákov by volila tieto tri strany: Najnovší prieskum je obrovskou fackou pre Matoviča!
Predseda poslaneckého klubu hnutia OĽaNO Michal Šipoš a podpredseda strany Smer-SD Juraj Blanár.
Podľa Šipoša je Slovensko v čerpaní peňazí z plánu obnovy na špici: Blanár kritizuje
(ilustračné foto).
Ak vás mätie prechod na letný čas, nie ste v tom sami: V tejto krajine spôsobil hotový chaos
Podpredsedníčka vlády Veronika Remišová (Za ľudí) a podpredseda opozičného Smeru-SD Richard Takáč.
Remišová priznala, že zníženie DPH na potraviny sa neosvedčilo: Podľa Takáča vláda nepomohla nijako
Henrieta Farkašová s tanečným partnerom
Foto
Henrieta Farkašová o účasti v Let’s Dance aj živote s hendikepom: Ľudia nemajú predstavu, čo sme schopní dokázať