BRATISLAVA - Nie sú špagety ako špagety. Taliani tvrdia, že najlepšie chutia tie, ktoré sú vyrobené z ich cesta. „Cestoviny musia byť zo špeciálnej múky a, samozrejme, bezvaječné,“ tvrdí Alessandro Torri (33), kuchár z talianskej
Ceseny a upozorňuje, že špagety po uvarení sa nemajú oplachovať studenou
vodou.
„V takom
prípade
cestoviny znehodnotíte,“
vystríha
kuchár a dodáva:
„Aby špagety
chutili kráľovsky, nesmiete
šetriť na žiadnej
ingrediencii.“
Domáce špagety s langustínami
Suroviny:
• čerstvé bezvaječné špagety (alebo suché)
• toskánsky extra panenský olivový olej
• čerstvá petržlenovávňať
• langustíny (malé homáre)
• cherry paradajky
• cesnak
• sušené chilli papričky
• biele suché víno
• soľ
1. Do panvice vlejeme olivový olej a nadrobíme cesnak. Pridáme chili papričky a petržlenovú vňať. Langustíny vložíme do rozpáleného oleja a sprudka opečieme (za stáleho miešania) 30 sekúnd, aby nasiakli cesnakom. Prilejeme biele víno, nakrájané cherry paradajky a premiešame. Panvicu prikryjeme a dusíme 5 minút.
2. Langustíny vyberieme na tanier. Uvaríme cestoviny (max. 7 minút).
3. K poduseným paradajkám pridáme scedené špagety, trochu olivového oleja a chvíľku na ohni premiešame. Navrch naukladáme langustíny a podávame.
|
||||||||||
