Nedeľa 5. 2.
Agáta
Vaše tipy Máte tip na článok, zaujímavé fotografie alebo video? Pošlite nám ich! Poslať tip
26.11.2022 08:00 | Správy | Domáce správy

Máte ho radi s knedľou, ryžou alebo haluškami? 3 recepty na hovädzie: Týmto zaručene neodoláte!

Pripraviť správne hovädzie mäso chce už trochu kuchárskeho umenia alebo aspoň citu. Inak vám miesto plátku, ktorý sa rozplýva na jazyku, ostane podošva ohrozujúca váš vzácny chrup. Skúste to podľa nás a neoľutujete.

Hovädzie plátky s chrenovou omáčkou a domácou knedľou
 

Otvoriť galériu

Hovädzie plátky 

  • 700 g hovädzej falošnej sviečkovej z pleca
  • 6 strúčikov cesnaku
  • morskú soľ v mlynčeku
  • čierne korenie v mlynčeku
  • olivový olej
  • 3 menšie mrkvy
  • 100 g zeleru
  • 1 cibuľu
  • nové korenie
  • 4 bobkové listy
  • 150 ml bieleho suchého vína
     

Parená knedľa

  • 150 ml teplej vody
  • 20 g čerstvého droždia
  • 1 lyžičku kryštálového cukru
  • 500 g hladkej múky
  • štipku soli
  • 1 vajce
     

Chrenová omáčka

  • olivový olej
  • 2 lyžice masla
  • 2 šalotky
  • 2 bobkové listy
  • nové korenie
  • 1 strúčik cesnaku
  • morskú soľ v mlynčeku
  • čierne korenie v mlynčeku
  • 1 a pol lyžice hladkej múky
  • 300 ml mlieka
  • 185 g sterilizovaného strúhaného chrenu
  • 250 ml smotany na šľahanie (33 %)
  • šťavu z ½ citróna
  • čerstvú petržlenovú vňať
     

Postup
 

Hovädzie plátky
 

Do očisteného mäsa urobíme tenkým nožom asi 12 otvorov, do ktorých vložíme na polovice prekrojené strúčiky cesnaku. Mäso prerežeme na polovicu, zo všetkých strán osolíme, okoreníme a sprudka restujeme na olivovom oleji v rozpálenom veľkom kastróle. Počas restovania ho otáčame. Keď sa zatiahne, pridáme k nemu na väčšie kúsky nakrájanú koreňovú zeleninu (mrkvy, zeler, cibuľu), nové korenie a bobkové listy. Po približne 5 minútach podlejeme vínom a chvíľu povaríme, aby sa z neho odparil alkohol. Potom prilejeme horúcu vodu tak, aby bolo mäso zaliate. Prikryjeme pokrievkou a  na miernom ohni dusíme domäkka približne 60 – 90 minút. Pred podávaním ho nakrájame na plátky.
 

Parená knedľa
 

V teplej vode rozmiešame rozdrobené droždie a cukor. Necháme na teplom mieste približne 10 minút kysnúť. V robote s lopatkovým nadstavcom vymiesime z múky, zo soli, z vajca a pripraveného kvásku hladké cesto, ktoré sa odliepa od stien misky. Cesto pomúčenými rukami našponujeme, vrátime naspäť do misky, poprášime múkou, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste približne 20 minút podkysnúť. Cesto rozdelíme na 3 časti (počet závisí od veľkosti parného hrnca), z  ktorých vypracujeme bochníky. Prikryjeme ich utierkou a  necháme 5 minút kysnúť. Potom z  nich vypracujeme knedle, ktoré v  závislosti od veľkosti naparujeme v hrnci 15 – 20 minút. Hotovú knedľu poprepichujeme špáradlom.
 

Chrenová omáčka
 

V menšom kastróle rozohrejeme olej a roztopíme maslo. Pridáme šalotky nasekané nadrobno, bobkové listy, nové korenie, najemno nakrájaný cesnak, soľ a čierne korenie. Restujeme dozlatista. Potom prisypeme múku a pripravíme svetlohnedú zápražku. Postupne k nej (za stáleho miešania metličkou) prilievame mlieko. Na miernom ohni varíme za občasného miešania približne 10 minút. Potom pridáme sterilizovaný chren a smotanu, premiešame a privedieme k varu. Na záver dochutíme citrónovou šťavou.
 

Servírovanie

Na tanier naservírujeme porciu nakrájanej knedle. Pridáme omáčku, na ktorú položíme na plátky nakrájané mäso. Dozdobíme na menšie kúsky nasekanou uvarenou mrkvou a petržlenovou vňaťou.

Diskusia /
Súvisiace články:
Autor: Nový Čas Víkend, red

Vami zadané údaje do kontaktného formulára sú spracúvané spoločnosťou FPD Media, a.s., so sídlom Prievozská 14, 821 09 Bratislava, IČO: 47 237 601, zapísaná v Obchodnom registri Okresného súdu Bratislava I, v odd. Sa, vložka č. 6882/B na účely spätného kontaktovania. Prečítajte si viac informácií k ochrane osobných údajov viac informácií k ochrane osobných údajov.

Šialené odhalenie Margot Robbie: Pri natáčaní filmu šňupala také množstvá, že jej to spôsobilo bolesť!
Foto
Pompézny karneval v Benátkach odštartoval vo veľkom štýle: Foto hovoria za všetko!
Zábery ako z sci-fi filmu: Muž dokáže vďaka technike lietať! Nebudete veriť vlastným očiam
Šláger českej ligy bavil na ľade aj v hľadisku: Fanúšikovia Sparty si rýpli do majiteľa Pardubic
Vlastnoručne písaný list princeznou Dianou ide do aukcie: Aj jeho obsah navždy zmenil britské dejiny
Situácia s elektrinou na juhu Ukrajiny je alarmujúca: Školy pristúpili k ráznemu kroku
Skutočný bizar! Hviezdička Onlyfans si kúpila tisícový prsteň: Čo spravila potom vás odrovná!
Foto
Rytmus svoju polovičku a synčeka rozmaznáva: Jasmina a Sanel si užívajú luxus, aký si nemôže dovoliť každý!
Nebudete chcieť veriť, koho Rusi verbujú do vojny na Ukrajine: To si robia žarty?!
Foto
Žene sa podarilo otehotnieť napriek antikoncepcii: Neuveríte, čo bábätko držalo v ruke pri narodení
Sexi Ján Koleník mieri do Let´s Dance: Nová posila poroty nemá nároky na súťažiacich, ale na seba!
Ministerské stoličky na Ukrajine sa začínajú triasť: Odstúpi minister obrany Reznikov?!