Pre zlepšovanie vášho zážitku na našich stránkach používame cookies. OK
štvrtok 18. 10.
Lukáš
15°C  Dážď  |  Bratislava
Vaše tipy Máte tip na článok, zaujímavé fotografie alebo video? Pošlite nám ich! Poslať tip
11.10.2018, 11:55 | Správy | Domáce správy

Miesto, kde sa bežný smrteľník nedostane: Takto kontrolujú kvalitu potravín v Lidli

Nesmie im nič uniknúť! Rozmýšľali ste nad tým, čo sa deje, kým si v obchode zoberiete z pultu čerstvé mäso, ovocie či zeleninu?

Fotogaléria
11
fotiek v galérii

Obchodný reťazec Lidl nechal Nový Čas nazrieť do zákulisia logistického centra a ukázal mu, čím všetkým musí prejsť každá potravina prv, ako sa dostane do obchodu. Ako vyzerá proces kontroly čerstvosti a kvality výrobkov?

Logistické centrum v Seredi funguje necelé 3 roky a podľa odborníka bolo potrebné.„Je fakt, že logistické centrum, ktoré by zabezpečovalo plnú skladbu sortimentu, Lidl potreboval. Nesporne ho to posunie ešte vyššie v rebríčkoch na slovenskom trhu. Podľa našich prieskumov je viacero rokov na druhom mieste, čo sa týka ročných tržieb v slovenskom maloobchode,“ vysvetlil analytik obchodu Ľubomír Drahovský.

Denne sa tu otočí okolo 20 kamiónov, ktoré spravia rannú a nočnú zmenu, čo je dohromady asi 80 „točiek“. „Každý deň sa stáva, že niektorý tovar odmietneme z dôvodu nízkej kvality alebo nesplnenia požiadaviek,“ hovorí Ladislav Holček, vedúci kompletácie. Pracovníci skladu denne kontrolujú každú potravinu, ktorá následne putuje na pulty.

Veľký dôraz sa dáva najmä na mäso či zeleninu. „Ak vidíme, že je tovar povädnutý, nebude čerstvý. Používame aj rôzne kalibre, má tovar takú hmotnosť, akú má mať? Ak nespĺňa normy, reklamujeme ho a pošleme späť dodávateľovi,“ hovorí Tomáš Tóth, šéf skupiny kompletácie.

Správajú sa ekologicky

Zvyšky potravín a obalov reťazec predáva na recykláciu. Plynové stanice od nich kupujú zvyšky, ktoré využívajú na výrobu elektriny. Papier sa predáva na recykláciu. Plastové vedierka sa lisujú na plast. Všetko sa snaží triediť, aby eliminoval odpad.

Je to jednoduchá stratégia

Ľubomír Drahovský, analytik obchodu

Ľubomír Otvoriť galériu

Za úspechom Lidla stojí pomerne jednoduchá stratégia. Neveľký sortiment oproti hypermarketom a veľkým supermarketom je presne to, čo jednotlivé domácnosti potrebujú na svoju prevádzku. Navyše, stála obmena sortimentu a držanie dobrého štandardu kvality či čerstvosti, najmä v ovocí a zelenine, si našli svojich klientov.

Jablká
V prvom rade sa pri jablkách overuje veľkosť podľa univerzálneho kalibra. Keď je veľkosť správna, jablko sa rozkrojí. Do prístroja, ktorý sa nazýva fraktometer, sa nakvapká šťava z jablka, aby pracovník zistil stupeň cukornatosti. Obsah cukru by mal byť aspoň 10 stupňov. V poslednej fáze kontroly kvality sa hodnotí chuť – jednoducho tak, že pracovník jablko ochutná.

Jablká Otvoriť galériu
Jablká
Zdroj: Michal Hanko

Mäso
Mäso je skladované pri teplote 0 až +2 stupne. Vždy sa kontroluje vrchná a stredná vrstva, kde sa hodnotí farba mäsa. Ak sa zistia nedostatky, preveria sa všetky kusy. „Ak je podozrenie, že sa s tovarom manipulovalo, je okamžite zablokovaný, aby sa nedostal k zákazníkom,“ hovorí Ladislav Holček, vedúci kompletácie.

Banány
Zrelosť sa kontroluje na základe škály 7 stupňov. Farba 2 ukazuje, že je banán nezrelý a ani v predajni by nedozrel. Naopak, farba 7 naznačuje, že je banán prezretý a do predajne nevhodný. Sleduje sa aj teplota, ktorá by mala byť približne 17 stupňov.

Banány Otvoriť galériu
Banány
Zdroj: Michal Hanko

Zelenina
Sleduje sa čerstvosť, farba, tlak vnútri plodu (či je vnútri na ohmat pevný). Na meranie sa používa univerzálny kaliber, ktorým sa tiež merajú veľkosti zemiakov, kalerábu alebo zeleru. Pri zelenine, ktorá je dodávaná na kusy, sa hodnotí vizuálna stránka.

  • Rozloha areálu: 13 ha
  • Rozloha skladu: 55 000 m2
  • Počet zásobovaných predajní: 46
  • Denne spracujú: 850t
  • Čas skladovania mäsa: 8-20h
  • Čas skladovania ovocia: 6-24h
Diskusia / 98
Súvisiace články:
Autor: Andrea Galajdová, Novy Cas
X

Vami zadané údaje do kontaktného formulára sú spracúvané spoločnosťou Ringier Axel Springer Slovakia, a.s., so sídlom Prievozská 14, 821 09 Bratislava, IČO: 00 678 155, zapísaná v Obchodnom registri Okresného súdu Bratislava I, v odd. Sa, vložka č. 19/B na účely spätného kontaktovania ... Viac informácií k ochrane osobných údajov nájdete tu.

Aktuality.sk Správy Ekonomika Šport Komentáre TV program Počasie Horoskopy Fair Play M. Kovačiča
Andrej Danko
Komentár Daga Daniša: Danko? Možno nebol vykonávateľ, ale objednávateľ Aktuality.sk
Rýchle správy
00:10
Muž jej neplatí výživné, viní ju z únosu. Na rozvod s ním nemá peniaze Aktuality.sk
Ak sa niekto ocitne v situácii, že mu nevyjde vzťah s cudzincom, situácia môže byť oveľa náročnejšia, ako keď sa rozvádzajú dvaja slovenskí partneri.
17.10. 22:00
V Budapešti našli mínometný granát z druhej svetovej vojny Aktuality.sk
Alarmovaní pyrotechnici mínometný granát odviezli z miesta nálezu.
17.10. 21:40
Americká centrálna banka chce pokračovať v zvyšovaní úrokových sadzieb Aktuality.sk
Americká centrálna banka (Fed) je rozhodnutá pokračovať vo zvyšovaní úrokových sadzieb aj napriek kritike prezidenta Donalda Trumpa.
Divadelný
Kultový režisér Serebrennikov si vypočul prvý verdikt: Zostáva kvôli sprenevere v domácom väzení?
Hillary
Auto, v ktorom sa viezla Hillary Clintonová, malo nehodu
Záplavy na juhu
Záplavy na juhu Francúzska majú už 14 obetí: Záchranári naďalej pátrajú po nezvestných
Ostatky vojakov
Aktualizované
Útok na českých vojakov v Afganistane: Hlásia zranených, jeden musel pod nôž!
Lady GaGa je
Povedala áno a dostala exkluzívny prsteň za státisíce eur: Lady GaGa je zasnúbená
Obchod
Kanada legalizovala marihuanu, na internete vypuklo šialenstvo: Stovky objednávok za minútu!
Brusel je
Stovky policajtov z Bruselu ohlásili, že sú práceneschopní: Dôvodom však nie je žiadna epidémia
Reforma Davis
Davis Cup ešte nie je odpísaný: Piquemu prisľúbil účasť hviezdny tenista!
Americký
Kauza zmiznutého novinára Chášukdžího: Trump dal jasne najavo, na čej strane stojí
Stephensová titul
Nečakaný votrelec na kurte: Američanka Stephensová zabudla aj hrať
Muž zavraždil
Hrozivé plány teroristov odhalené: V Nemecku chystali veľké krviprelievanie, s týmto však nerátali
(ilustračné foto).
Študenti piekli koláče s popolom mŕtvoly: Napne vás, keď zistíte, čie pozostatky použili!