Veľa ľudí si preto radšej dá tú prácu a vyrobí si vlastný. Ako na tom sú v skutočnosti, preveril český časopis Svět potravin. V laboratóriu si posvietili na celkovo 12 kečupov. Ako dopadli niektoré z nich? Všetky vzorky boli označené ako jemný či sladký. Analýzu vykonal Štátny veterinárny ústav Praha. „Odborníci sa zamerali najmä na obsah soli a paradajkovej zložky,“ vysvetlila Kateřina Kmecová z časopisu Svět potravin.
Otma gurmán extra kečup
Hmotnosť: 530 g
Výsledky z laboratória: priemerný obsah soli, najvyšší obsah para dajok zo všetkých testovaných, neobsahuje žiadne pridané látky
Vôňa, chuť, farba: sýtočervená farba, typická paradajková vôňa, výrazná chuť, kašovitá a kúskovitá konzistencia
Hodnotenie: 1,5
Hellmanns kečup jemný
Hmotnosť: 800 g
Výsledky z laboratória: nízky obsah soli, obsah paradajkovej zložky je nižší, ale spĺňa limit, je zahustený kukuričným škrobom, chýbajú informácie o výrobcovi
Vôňa, chuť, farba: tmavočervená farba, typická vôňa, plná, výrazná, sladkokyslá chuť, kašovitá konzistencia
Hodnotenie: 2,2
Hamé kečup sladký
Hmotnosť: 500 g
Výsledky z laboratória: priemerný obsah soli, obsah paradajok je podpriemerný, no legislatívny limit spĺňa, je zahustený škrobom
Vôňa, chuť, farba: kyslejšia vôňa, tmavočervená farba, chuť menej príjemná s kyslými tónmi, je redší a škrobovitý
Hodnotenie: 2,3
Neli kečup jemný
Hmotnosť: 900 g
Výsledky z laboratória: priemerný obsah soli, nízky obsah paradajok, obsahuje zahusťovadlo aj konzervant, informácie o skladovaní sú nejasné
Vôňa, chuť, farba: príjemná, tmavočervená farba, nevýrazná vôňa, priemerná, mdlá, prázdna chuť, je redší
Hodnotenie: 2,5
Spak Gourmet ketchup jemný
Hmotnosť: 900 g
Výsledky z laboratória: druhý najvyšší obsah soli, nižší obsah paradajok, obsahuje zahusťovadlo aj regulátor kyslosti, dobrý prehľadný obal
Vôňa, chuť, farba: tmavočervená farba, menej príjemná nakyslá vôňa, chuť príliš kyslá a ostrá, konzistencia škrobovitá, najhoršie senzorické hodnotenie
Hodnotenie: 2,5
Heinz Tomato Ketchup
Hmotnosť: 570 g
Výsledky z laboratória: nízky obsah soli, najnižší obsah paradajkovej zložky, bez pridaných látok, najdrahší výrobok, chýbajú údaje o výrobcovi
Vôňa, chuť, farba: sýtočervená farba, typická a príjemná vôňa, lahodná, sladkokyslá, ostrejšia chuť, kašovitá konzistencia
Hodnotenie: 2,7
Felix jemný kečup
Hmotnosť: 450 g
Výsledky z laboratória: najvyšší obsah soli, nízky obsah paradajkovej zložky, obsahuje zahusťovadlo aj regulátor kyslosti, neprehľadný obal
Vôňa, chuť, farba: tmavočervená farba, charakteristická príjemná vôňa, kyslejšia a prekorenená chuť, hladká, kašovitá konzistencia
Hodnotenie: 3
Legenda: Hodnotilo sa ako v škole, pričom 1 je najlepšia a 5 najhoršia známka
- červená farba s jej prirodzenými odtieňmi
- charakteristická plná paradajková vôňa
- typicky paradajková, príjemná, vyvážená, jemná, nasladlá alebo sladkokyslá chuť
- riedko kašovitá až kašovitá jemná konzistencia s prípadnými hrubšími časťami prísad
Spravte si doma sami lahodný kečup
Potrebujete:
2 kg zrelých paradajok, 3 ks červenej papriky, 4 ks väčšej cibule, ½ ČL škorice
½ ČL mletého čierneho korenia, 1 ½ ČL soli, 40 ml octu, 50 g cukru, štipka drvených klinčekov, štipka drveného muškátového orechu
Postup:
Zeleninu pokrájajte na malé kúsky, dajte do veľkého hrnca. Pridajte soľ, zalejte trochou vody a nechajte rozvariť. Vychladnutú zmes prepasírujte cez sito do čistého hrnca. Pridajte korenie, muškátový orech, škoricu, cukor a ocot. Zmes varte, kým nezhustne.
