Pondelok 26. 2.
Viktor
Vaše tipy Máte tip na článok, zaujímavé fotografie alebo video? Pošlite nám ich! Poslať tip
23.11.2023 00:00 | Nové Časy | Kulinárium

Pivo môže v dôsledku klimatickej zmeny stratiť horkosť

Klimatická zmena ohrozuje pestovanie aromatického chmeľu v Európe, ktorý dodáva pivu jeho horkosť.

Zlá správa pre milovníkov piva. Klimatická zmena ohrozuje horkosť obľúbeného alkoholického nápoja. Upozornila na to najnovšia štúdia, ktorá bola tento týždeň uverejnená vo vedeckom časopise Nature Communications.

Európske odrody chmeľu sú cenené pre svoje chuťové vlastnosti a používané pivovarníkmi po celom svete. Avšak rastúce teploty a čoraz menej dažďa znižujú výnosy a koncentráciu zlúčenín, ktoré dodávajú pivu jeho osviežujúcu chuť. Ukázala to analýza údajov z piatich lokalít v Českej republike, Nemecku a na Slovensku, ktoré sú spolu s Poľskom hlavnými pestovateľmi chmeľu v Európe, uviedol spoluautor štúdie Miroslav Trnka.

Otvoriť galériu
Zdroj: Adobe Stock

Výnosy klesli na štyroch miestach o 9,5 až 19,4 % a boli stabilné na piatej lokalite, keď sa porovnali údaje z rokov 1995 – 2018 s rokmi 1971 – 1994. Zároveň sa znížila koncentrácia alfa kyselín alebo izohumulónov, ktoré sú zodpovedné za horkú chuť piva. Výskumníci na základe týchto údajov predpovedali pokles úrody o 4 až 18 %, zatiaľ čo koncentrácia alfa kyselín by sa mohla znížiť o 20 až 31 %, keď budú teploty stúpať a zrážky ubúdať.

Vzhľadom na očakávaný nárast sucha v strednej a južnej Európe vyzvali experti na „urýchlené adaptačné opatrenia na stabilizáciu medzinárodných trhových reťazcov“, ako je presun plodín do vhodnejších oblastí alebo zavlažovanie. Pestovatelia chmeľu sa snažia prispôsobiť sa, ale podľa Trnku sú ich možnosti obmedzené, keďže „chmeľ potrebuje špecifickú kombináciu klímy a pôdy“. A pestovanie geneticky modifikovaných rastlín, ktoré lepšie odolávajú vyšším teplotám a suchu, je v Európe zakázané. Pivovarníci sa môžu tiež pokúsiť upraviť svoje metódy, aby sa prispôsobili zníženej horkosti chmeľu.

Viac k téme:
Súvisiace články:
Autor: TASR

Vami zadané údaje do kontaktného formulára sú spracúvané spoločnosťou FPD Media, a.s., so sídlom Prievozská 14, 821 09 Bratislava, IČO: 47 237 601, zapísaná v Obchodnom registri Okresného súdu Bratislava I, v odd. Sa, vložka č. 6882/B na účely spätného kontaktovania. Prečítajte si viac informácií k ochrane osobných údajov viac informácií k ochrane osobných údajov.

Odporúčame z TIVI.sk


Ilustračné foto
Otrasný incident: Farárovi naliali pred omšou do vína bielidlo! Nebol to prvý prípad
Lord Jacob Rothschild († 87)
Smutná správa: Zomrel člen († 87) jednej z najbohatších rodín v Európe!
Pred pár dňami sa Martina v Prahe zúčastnila koncertu Depeche Mode.
Foto
Bolestivé FOTO Schindlerovej: Problémy vo vzťahu?! Jej slová hovoria za všetko
Pripravte sa komplikácie na cestách (ilustračné foto)
Na novú vyhlášku o dopravnom značení si ešte počkáme: Spája sa s ňou viacero problémov!
Richard Sulík skončí na poste šéfa SaS.
Sulík sa vzdá postu šéfa SaS: Nahradiť ho chcú dvaja politici
Policajti si v rámci celoslovenskej akcie posvietia na vodičov.
Polícia lapila 11 opitých vodičov: Nafúkali aj tí, u ktorých by ste to nečakali!
 Premiér SR Robert Fico (Smer-SD) a podpredseda NR SR Andrej Danko (SNS).
Slovenskí vojaci na Ukrajine? Danko sa stotožňuje s Ficovým postojom: Hrozilo by nám bezpečnostné riziko
Robert Fico, Jana Černochová.
Česká ministerka reaguje na Ficove výroky: O takýchto plánoch som nepočula
Premiér SR Robert Fico.
Premiér Robert Fico odcestuje do Prahy: Témou samitu V4 bude aj migrácia
Že mu nebolo hanby spraviť niečo také (ilustračné foto)
Hádka vyústila do násilia: Ožratý útočník udrel muža do tváre, dovolil si aj na mužov zákona!
Dmitrij Peskov.
Peskov pení: Ukončenie vyšetrovania sabotáže Nord Streamu je absurdné! Ostrá kritika
(ilustračné foto).
15-ročný chlapec si sadol za volant opitý: Prekvapivé zistenie po príchode polície!