Vaše tipy Máte tip na článok, zaujímavé fotografie alebo video? Pošlite nám ich! Poslať tip
15.09.2013 00:00 | Správy | Domáce správy

Sezóna páleníc odštartovala: Takto premieňajú ovocie na destiláty!

Hruškovica, slivovica či kalvados? Väčšina ľudí si aspoň z času na čas dopraje kalíštek tvrdého alkoholu.

Nový Čas nakukol do zákulisia jeho výroby v závode Likos v Šamoríne. Ide o zložitý proces, ktorý si vyžaduje veľa času a kvalitné stroje. Základom chuti je však ovocie, ktoré v dobrom destiláte nemôže chýbať.

Jeseň odštartovala mnohorakými vôňami presýtenú výrobu ovocných destilátov. Tí, ktorí majú možnosti, si ho radi urobia podomácky sami, iní využívajú služby manších či väčších páleníc. Nazreli sme za dvere jednej z nich a zisťovali, ako sa ovocie zo záhrady premení na číry destilát. "Stačí, ak nám pestovateľ prinesie ovocie, o ostatné sa už postaráme my," vraví Jozef Suchánek z liehovaru Likos.

Potom nasleduje dlhý a komplikovaný proces prípravy. "Ovocie treba očistiť, nechať vykvasiť, potom vypáliť z neho destilát, ktorý sa napokon riedi podľa požiadavky. Okrem kvasu kvalitu ovplyvňuje použitá technológia destilácie. Naša aparatúra stála 174 000 eur a destiláty z nej sú naozaj kvalitné. Po takých vás hlava určite bolieť nebude," odporúča Suchánek.

Ako sa vyrába alkohol

1. Spracovanie
Hrušky, jablká, slivky alebo iné ovocie sa vloží do zbernej nádrže, kde sa umyje a následne rozdrví na ovocnú kašu.

2. Odkôstkovanie
Višne, čerešne či slivky sa spracúvajú v odkôstkovači, čím sa odstránia kôstky prípadne obsahujúce rakovinotvorné látky.

3. Kvasenie
Očistené ovocie sa dá kvasiť. Pri tomto procese musí byť v nádobe dobre uzatvorené a nesmie sa dostať na priame slnko.

4. Destilácia
Kvas sa naleje do kotla, kde sa začína s destiláciou. Ovocie sa varí, pričom vzniká alkohol v podobe liehovej pary, ktorá vystúpi do rúrky. Para preteká do chladiča, kde sa premení na destilát. Ten potom vyteká cez kontrolné prístroje do súdka. Destilácia trvá približne tri hodiny.

5. Riedenie
Hotový alkohol sa ďalej rozriedi vhodnou vodou na požadovanú stupňovitosť. Zo 100 % destilátu sa tak stane 50 % napr. hruškovica.

Slivka alebo slivovica?

Kvalitný 100-percentný destilát má koncovku -ica, teda hruškovica, slivovica či marhuľovica. „Pokiaľ je to len hruška alebo slivka, znamená to, že daný alkohol ovocie ani nevidel a sú v ňom len umelé dochucovadlá,“ vysvetľuje Jozef Suchánek z liehovaru Likos.

Diskusia /
Súvisiace články:
Autor: © Nový Čas

Vami zadané údaje do kontaktného formulára sú spracúvané spoločnosťou FPD Media, a.s., so sídlom Prievozská 14, 821 09 Bratislava, IČO: 47 237 601, zapísaná v Obchodnom registri Okresného súdu Bratislava I, v odd. Sa, vložka č. 6882/B na účely spätného kontaktovania. Prečítajte si viac informácií k ochrane osobných údajov viac informácií k ochrane osobných údajov.

Odporúčame z TIVI.sk


Tuniakový wrap
Foto
Chutné recepty: V hlavnej úlohe ryba! Všetko, čo k plnému žalúdku potrebujete, ponúkne špajza
Lauferovi sa priťažilo pri bežnej operácii kolena.
Český umelecký svet smúti: Zomrel legendárny herec Josef Laufer (†84)
(ilustračné foto)
Úspešná protivzdušná obrana Ruska: Zostreliť mali až päťdesiat dronov
Julija Navaľná sa stala veľkým kritikom Putina.
Desivé slová Navaľnej: Putin je nevypočítateľný! Hrozí, že urobí toho, čoho sa svet desí
Posilňovanie bezpečnostných opatrení nastáva po tom, čo prívrženci Trumpa násilne vtrhli do Kapitolu.
Významná dohoda medzi Ukrajinou a Južnou Kóreou: Toto je jej obsahom!
Setubal, Portugal: Portuguese Navy Super Lynx Mk.95 helicopter with diver on the door, approaching frigate F330, NRP Vasco da Gama, built by Westland Helicopters. Portuguese Naval Aviation. Two Lynx can be operated from the flight deck of a Vasco da Gama-class frigate.
Aktualizované
Tragédia v Japonsku: V noci sa do mora zrútili dva vojenské vrtuľníky
(ilustračné foto).
Tragédia v nemocnici: Žena († 53) sa napila záhadného nápoja, onedlho bola mŕtva
(ilustračné foto)
Veľké protesty v Izraeli: Demonštranti požadujú prepustenie rukojemníkov aj politické zmeny
Sex môže vyvolať astmatické záchvaty rovnakým spôsobom ako intenzívne cvičenie. (ilustračné foto)
Ako často by ste mali dosiahnuť orgazmus? Pozrite sa, čo odporúča odborníčka a pobežte do spálne!
Britská herečka Naomi Watts.
Foto
Krásna herečka má po svojom boku OBRA: Pohľad na nich stojí za to!
Fanúšikovia ho poznajú večne usmiateho.
Foto
Preslávil sa komédiami, teraz vyzerá ako kôpka nešťastia! Takto ste hollywoodskeho komika nezažili
Pri izraelskom zásahu v nemocnici Šifá zahynul vysokopostavený vodca Hamasu.
Americká pomoc pre Izrael sa nepáči všetkým: Vlna kritiky prišla od tohto lídra