Pre zlepšovanie vášho zážitku na našich stránkach používame cookies. OK
Vaše tipy Máte tip na článok, zaujímavé fotografie alebo video? Pošlite nám ich! Poslať tip
19.08.2019, 16:00 | Správy | Servis

Začína sa obdobie burčiaka: Ako spoznáte ten kvalitný?

V období od polovice augusta do konca septembra sa takmer všade na Slovensku začína obdobie vinobraní, hodov, a najmä burčiaka.

Vinárske cesty sú olemované stolíkmi plnými hrozna a fliaš s burčiakom. Ten takmer všetci dobre poznáme, niekomu chutí, niekomu už menej. Vedeli ste, že má aj blahodarné účinky na naše zdravie?

Burčiak je u nás jasne definovaný zákonom ako kvasiaci hroznový mušt vyrobený výlučne z hrozna dopestovaného a spracovaného na Slovensku. Zákon tiež ustanovuje, že sa môže predávať od 15. augusta do konca roka a vyrába sa z hrozna zbieraného v danom roku. Dobrý burčiak má len jemný kal, je čerstvý, nechladený, mliečnožltej farby. Na začiatku kvasiaceho procesu má menej alkoholu, je skôr sladký a pripomína mušt.

Burčiak a hrozno Otvoriť galériu

Procesom kvasenia sa cukor a alkohol postupne vyvažujú. V určitej fáze dosiahnu ideálny pomer, ktorému vinári hovoria vrchol burčiaka. Trvá však len niekoľko hodín, potom objem alkoholu ďalej stúpa a klesá cukor. V závislosti od fázy kvasenia, v ktorej sa nachádza, môže mať od troch do šiestich percent alkoholu.

Ako spoznať kvalitný burčiak?

- Vyberajte si overených predajcov. Ak takého nemáte, choďte tam, kde je veľa ľudí.

- Má mať svetlú mliečnožltú farbu až po farbu svetlej kávy s jemným kalom.

- Nemá byť tmavý ani hustý.

- Mal by mať jemnú ovocnú arómu a mali by byť mierne cítiť kvasinky. Nemal by byť veľmi sladký.

- Nemá byť hnedý ani mať usadeninu na dne fľaše.

- Príliš priehľadný burčiak môže naznačovať, že bol riedený vodou.

 

Prospieva zdraviu

Pri konzumácii treba dať pozor na množstvo nielen pre alkohol, ale aj pre kvasinky, ktoré môžu byť ťažšie stráviteľné. Podľa gastroenterológov by si mali muži dopriať najviac pol litra nápoja denne, ženy ešte o 2 dl menej. „V burčiaku je veľa dobrých látok, ale treba dávať pozor na to, že je to predsa len alkohol. Je v poriadku dať si na vinobraní deci-dve pre psychickú pohodu,“ povedala Katarína Skibová, odborníčka na zdravú výživu. Jeho kvasinky však môžu byť ťažšie na strávenie, preto to s konzumáciou netreba preháňať.

 

Čo obsahuje

- Vitamíny skupiny B - priaznivé účinky napríklad na tráviace ústrojenstvo a pokožku.

- Železo - jeho nedostatok môže spôsobiť málokrvnosť.

- Zinok - zlepšuje kvalitu pokožky a vlasov.

- Stopové prvky a minerály priaznivo vplývajú na pleť a vlasy, dobre pôsobia aj na nervy či srdce.

 

Prevoz

Ak potrebujete previezť burčiak napríklad autom, musíte byť veľmi opatrní. Vrchnáčik poriadne dotiahnite, ale aspoň každú hodinu fľašu otvorte a opäť zatvorte. Inak by vám búrlivé kvasenie mohlo roztrhnúť fľašu, či vyraziť vrchnáčik.

 

Bezpečné skladovanie

Je to víno v počiatočnom štádiu kvasenia, keď sa v tomto procese premieňa cukor na alkohol a oxid uhličitý. Burčiak v nádobe nemôže byť zatvorený, lebo pri kvasení sa produkuje oxid uhličitý, ktorý zväčšuje svoj objem. V burčiaku sa nachádza v priemere 6 % alkoholu, čo je menej ako vo víne. Najlepšie je spotrebovať ho hneď v deň kúpy, ale ak sa vám to nepodarí, odložte ho do chladničky. Viečko však nezaťahujte úplne. Ideálne skladovanie je na tmavom a chladnom mieste. Mal by sa vypiť do 24 hodín.

Diskusia / 0
Súvisiace články:
Autor: Jana Marcinová, Nový Čas
X

Vami zadané údaje do kontaktného formulára sú spracúvané spoločnosťou FPD Media, a.s., so sídlom Prievozská 14, 821 09 Bratislava, IČO: 47 237 601, zapísaná v Obchodnom registri Okresného súdu Bratislava I, v odd. Sa, vložka č. 6882/B na účely spätného kontaktovania... Prečítajte si viac informácií k ochrane osobných údajov .

Odporúčame z TIVI.sk
Odporúčame z TIVI.sk
Kráľovnú Alžbetu zachytili na prechádzke na koni.
Foto
Kráľovná Alžbeta II. po týždňoch v izolácii opäť na verejnosti: Zachytili ju pri jej obľúbenej činnosti
Zľava členovia predsedníctva Most-Híd Peter Antal, László Sólymos, predseda strany Most-Híd Béla Bugár, nový
Bugára nahradil exminister Sólymos známy z opileckej potýčky: Po prehraných voľbách chce Most postaviť na nohy
Polícia rozháňala demonštrantov v uliciach Sao Paola.
Brazílčania protestujú proti prezidentovi: Koronavírus pritom v krajine naberá na sile
Ulice amerického Washingtonu pripomínali vojnovú zónu.
Protesty vo Washingtone naberajú na sile: Trump musel utekať do bunkra
Dominika na poslednej návšteve u otca vo vile na Bertramke. Nechýbali nevlastná sestra Lucie a Karlova manželka Ivana.
Foto
Zdrvená Gottova († 80) dcéra Dominika: Ďalšia smrť milovaného človeka!
Vladimír Weiss ml.
Symbolická premiéra v drese Slovana: Weissovcom sú Pasienky súdené
Zajtra sa rozhodne kto z pätice fi nalistov bude novou SuperStar.
Foto
Nekompromisné rozhodnutie televízií pred posledným finálovým večerom: Celé rodiny finalistov museli na testy!
Maličká Stevie Lynn len nedávno oslávila tretie narodeniny.
Foto
Tragédia v rodine známej influencerky: Jej trojročná dcérka podľahla desivej diagnóze
Prominentný párik chce len to najlepšie.
Harry a Meghan si najali ochranku: Nehorázne, koľko zaplatia za jeden deň!
Obliekanie do kroja
Foto
Podpoľanie láka turistov na prírodné skvosty: Uvidíte tie fotky, hneď sa tam vyberiete!
Demonštranti nosia tričká s poslednou vetou Floyda: Nemôžem dýchať.
Foto
Po smrti Afroameričana sa protesty v USA vymykajú spod kontroly, celebrity v tom majú jasno: Môže za to Trump
Americký prezident Donald Trump.
USA dodali Brazílii dva milióny dávok antimalarika: Má liečiť koronavírus, výsledky testov sú zlé