Pre zlepšovanie vášho zážitku na našich stránkach používame cookies. OK
štvrtok 19. 9.
Konštantín
11°C  Polooblačno  |  Bratislava
Vaše tipy Máte tip na článok, zaujímavé fotografie alebo video? Pošlite nám ich! Poslať tip
19.08.2019, 16:00 | Správy | Servis

Začína sa obdobie burčiaka: Ako spoznáte ten kvalitný?

V období od polovice augusta do konca septembra sa takmer všade na Slovensku začína obdobie vinobraní, hodov, a najmä burčiaka.

Vinárske cesty sú olemované stolíkmi plnými hrozna a fliaš s burčiakom. Ten takmer všetci dobre poznáme, niekomu chutí, niekomu už menej. Vedeli ste, že má aj blahodarné účinky na naše zdravie?

Burčiak je u nás jasne definovaný zákonom ako kvasiaci hroznový mušt vyrobený výlučne z hrozna dopestovaného a spracovaného na Slovensku. Zákon tiež ustanovuje, že sa môže predávať od 15. augusta do konca roka a vyrába sa z hrozna zbieraného v danom roku. Dobrý burčiak má len jemný kal, je čerstvý, nechladený, mliečnožltej farby. Na začiatku kvasiaceho procesu má menej alkoholu, je skôr sladký a pripomína mušt.

Burčiak a hrozno Otvoriť galériu

Procesom kvasenia sa cukor a alkohol postupne vyvažujú. V určitej fáze dosiahnu ideálny pomer, ktorému vinári hovoria vrchol burčiaka. Trvá však len niekoľko hodín, potom objem alkoholu ďalej stúpa a klesá cukor. V závislosti od fázy kvasenia, v ktorej sa nachádza, môže mať od troch do šiestich percent alkoholu.

Ako spoznať kvalitný burčiak?

- Vyberajte si overených predajcov. Ak takého nemáte, choďte tam, kde je veľa ľudí.

- Má mať svetlú mliečnožltú farbu až po farbu svetlej kávy s jemným kalom.

- Nemá byť tmavý ani hustý.

- Mal by mať jemnú ovocnú arómu a mali by byť mierne cítiť kvasinky. Nemal by byť veľmi sladký.

- Nemá byť hnedý ani mať usadeninu na dne fľaše.

- Príliš priehľadný burčiak môže naznačovať, že bol riedený vodou.

 

Prospieva zdraviu

Pri konzumácii treba dať pozor na množstvo nielen pre alkohol, ale aj pre kvasinky, ktoré môžu byť ťažšie stráviteľné. Podľa gastroenterológov by si mali muži dopriať najviac pol litra nápoja denne, ženy ešte o 2 dl menej. „V burčiaku je veľa dobrých látok, ale treba dávať pozor na to, že je to predsa len alkohol. Je v poriadku dať si na vinobraní deci-dve pre psychickú pohodu,“ povedala Katarína Skibová, odborníčka na zdravú výživu. Jeho kvasinky však môžu byť ťažšie na strávenie, preto to s konzumáciou netreba preháňať.

 

Čo obsahuje

- Vitamíny skupiny B - priaznivé účinky napríklad na tráviace ústrojenstvo a pokožku.

- Železo - jeho nedostatok môže spôsobiť málokrvnosť.

- Zinok - zlepšuje kvalitu pokožky a vlasov.

- Stopové prvky a minerály priaznivo vplývajú na pleť a vlasy, dobre pôsobia aj na nervy či srdce.

 

Prevoz

Ak potrebujete previezť burčiak napríklad autom, musíte byť veľmi opatrní. Vrchnáčik poriadne dotiahnite, ale aspoň každú hodinu fľašu otvorte a opäť zatvorte. Inak by vám búrlivé kvasenie mohlo roztrhnúť fľašu, či vyraziť vrchnáčik.

 

Bezpečné skladovanie

Je to víno v počiatočnom štádiu kvasenia, keď sa v tomto procese premieňa cukor na alkohol a oxid uhličitý. Burčiak v nádobe nemôže byť zatvorený, lebo pri kvasení sa produkuje oxid uhličitý, ktorý zväčšuje svoj objem. V burčiaku sa nachádza v priemere 6 % alkoholu, čo je menej ako vo víne. Najlepšie je spotrebovať ho hneď v deň kúpy, ale ak sa vám to nepodarí, odložte ho do chladničky. Viečko však nezaťahujte úplne. Ideálne skladovanie je na tmavom a chladnom mieste. Mal by sa vypiť do 24 hodín.

Diskusia / 6
Súvisiace články:
Autor: Jana Marcinová, Nový Čas
X

Vami zadané údaje do kontaktného formulára sú spracúvané spoločnosťou Ringier Axel Springer Slovakia, a.s., so sídlom Prievozská 14, 821 09 Bratislava, IČO: 00 678 155, zapísaná v Obchodnom registri Okresného súdu Bratislava I, v odd. Sa, vložka č. 19/B na účely spätného kontaktovania ... Viac informácií k ochrane osobných údajov nájdete tu.

Odporúčame z TIVI.sk
Odporúčame z TIVI.sk
Aktuality.sk Kočnerova Threema Správy Prémiové čítanie Podcasty Šport TV program Počasie Horoskopy
Tibor Gašpar
Samo Marec: Fico preráža dná a zúfalo sa obracia na krčmu (rozhovor) Aktuality.sk
Jevgenija mala
Fatálna chyba ju stála život: Kráska († 26) zomrela vo vani krutou smrťou
Britský premiér
Johnson pozval šéfa Európskeho parlamentu do Londýna: Hlavnou témou bude brexit
Andrew vyrobil
Foto
Šéfkuchár dostal originálny nápad: Vyrobil najmenšiu pojazdnú grilovačku
Experti boli
Útoky na ropné zariadenia sa budú vyšetrovať medzinárodne: Povedú ich experti OSN
Marija
Chorvátka Pejčinovičová Buričová je šéfkou Rady Európy: V jednej vecí drží prvenstvo
Fire in a house
Nemky podpálili dom, z ktorého ich mali vysťahovať: Všetko si dopredu naplánovali
woman smoking
Je rozhodnuté: Indická vláda schválila úplný zákaz elektronických cigariet
Hviezdou večera
Foto
Real vybuchol v úvode Ligy majstrov: V drese PSG ho zostrelil bývalý hráč "bieleho baletu"
Vojak chcel
Foto
Vojak chcel vyhodiť do vzduchu kyjevský most: Okolím sa ozývala aj streľba
Mike Pompeo sa
Pompeo označil útoky v Saudskej Arábii za vojnový akt, iránsky minister odsúdil sankcie USA
Švédska
Foto
Aktivistka Greta vystúpila pred členmi Kongresu: Podniknite skutočné kroky, vyzvala ich
Šokovaný tréner
Miesto lopty skončil v sieti tréner: Šokovaný kouč odrazu nevedel, čo má robiť!