Pre zlepšovanie vášho zážitku na našich stránkach používame cookies. OK
Vaše tipy Máte tip na článok, zaujímavé fotografie alebo video? Pošlite nám ich! Poslať tip
19.08.2019, 16:00 | Správy | Servis

Začína sa obdobie burčiaka: Ako spoznáte ten kvalitný?

V období od polovice augusta do konca septembra sa takmer všade na Slovensku začína obdobie vinobraní, hodov, a najmä burčiaka.

Vinárske cesty sú olemované stolíkmi plnými hrozna a fliaš s burčiakom. Ten takmer všetci dobre poznáme, niekomu chutí, niekomu už menej. Vedeli ste, že má aj blahodarné účinky na naše zdravie?

Burčiak je u nás jasne definovaný zákonom ako kvasiaci hroznový mušt vyrobený výlučne z hrozna dopestovaného a spracovaného na Slovensku. Zákon tiež ustanovuje, že sa môže predávať od 15. augusta do konca roka a vyrába sa z hrozna zbieraného v danom roku. Dobrý burčiak má len jemný kal, je čerstvý, nechladený, mliečnožltej farby. Na začiatku kvasiaceho procesu má menej alkoholu, je skôr sladký a pripomína mušt.

Burčiak a hrozno Otvoriť galériu

Procesom kvasenia sa cukor a alkohol postupne vyvažujú. V určitej fáze dosiahnu ideálny pomer, ktorému vinári hovoria vrchol burčiaka. Trvá však len niekoľko hodín, potom objem alkoholu ďalej stúpa a klesá cukor. V závislosti od fázy kvasenia, v ktorej sa nachádza, môže mať od troch do šiestich percent alkoholu.

Ako spoznať kvalitný burčiak?

- Vyberajte si overených predajcov. Ak takého nemáte, choďte tam, kde je veľa ľudí.

- Má mať svetlú mliečnožltú farbu až po farbu svetlej kávy s jemným kalom.

- Nemá byť tmavý ani hustý.

- Mal by mať jemnú ovocnú arómu a mali by byť mierne cítiť kvasinky. Nemal by byť veľmi sladký.

- Nemá byť hnedý ani mať usadeninu na dne fľaše.

- Príliš priehľadný burčiak môže naznačovať, že bol riedený vodou.

 

Prospieva zdraviu

Pri konzumácii treba dať pozor na množstvo nielen pre alkohol, ale aj pre kvasinky, ktoré môžu byť ťažšie stráviteľné. Podľa gastroenterológov by si mali muži dopriať najviac pol litra nápoja denne, ženy ešte o 2 dl menej. „V burčiaku je veľa dobrých látok, ale treba dávať pozor na to, že je to predsa len alkohol. Je v poriadku dať si na vinobraní deci-dve pre psychickú pohodu,“ povedala Katarína Skibová, odborníčka na zdravú výživu. Jeho kvasinky však môžu byť ťažšie na strávenie, preto to s konzumáciou netreba preháňať.

 

Čo obsahuje

- Vitamíny skupiny B - priaznivé účinky napríklad na tráviace ústrojenstvo a pokožku.

- Železo - jeho nedostatok môže spôsobiť málokrvnosť.

- Zinok - zlepšuje kvalitu pokožky a vlasov.

- Stopové prvky a minerály priaznivo vplývajú na pleť a vlasy, dobre pôsobia aj na nervy či srdce.

 

Prevoz

Ak potrebujete previezť burčiak napríklad autom, musíte byť veľmi opatrní. Vrchnáčik poriadne dotiahnite, ale aspoň každú hodinu fľašu otvorte a opäť zatvorte. Inak by vám búrlivé kvasenie mohlo roztrhnúť fľašu, či vyraziť vrchnáčik.

 

Bezpečné skladovanie

Je to víno v počiatočnom štádiu kvasenia, keď sa v tomto procese premieňa cukor na alkohol a oxid uhličitý. Burčiak v nádobe nemôže byť zatvorený, lebo pri kvasení sa produkuje oxid uhličitý, ktorý zväčšuje svoj objem. V burčiaku sa nachádza v priemere 6 % alkoholu, čo je menej ako vo víne. Najlepšie je spotrebovať ho hneď v deň kúpy, ale ak sa vám to nepodarí, odložte ho do chladničky. Viečko však nezaťahujte úplne. Ideálne skladovanie je na tmavom a chladnom mieste. Mal by sa vypiť do 24 hodín.

Diskusia / 0
Autor: Jana Marcinová, Nový Čas
X

Vami zadané údaje do kontaktného formulára sú spracúvané spoločnosťou FPD Media, a.s., so sídlom Prievozská 14, 821 09 Bratislava, IČO: 47 237 601, zapísaná v Obchodnom registri Okresného súdu Bratislava I, v odd. Sa, vložka č. 6882/B na účely spätného kontaktovania... Prečítajte si viac informácií k ochrane osobných údajov .

Súvisiace články:
Odporúčame z TIVI.sk
Súvisiace články:
Odporúčame z TIVI.sk
Polícia našla chlapčeka mŕtveho.
Smrť Tadeáška († 4 mes.) z Česka: Pitva odhalila, čo bolo príčinou jeho úmrtia
Rozhodca Adam Somoláni počas testovania.
Rozhodcovia pred reštartom ligy: Štyria arbitri testami neprešli
Šéf diplomacie EÚ Josep Borrell pozval na rokovania iránskeho ministra zrahraničia.
Rázne slová šéfa diplomacie EÚ: Smrť Georgea Floyda bola výsledkom zneužitia moci
Trnka počas disciplinárnej komisie Generálnej prokuratúry
Trnka má čo vysvetlovať: Začalo sa pojednávanie s bývalým generálnym prokurátorom
Nových členov bude 5. pluk špeciálneho určenia vyberať od polovice augusta.
Piaty pluk špeciálneho určenia hľadá posily: Paragáni si idú vyberať nováčikov!
Hliadka bude dohliadať na labute  počas celého týždňa.
Labute v Bratislave dostali osobných strážcov: Kŕmenie vodného vtáctva pečivom môže vyjsť ľudí poriadne draho!
Sestry Kolocové.
Foto
Ralfa Schumachera dostali české sestry: Taký výkon a bez vodičáku!
Krátko po streľbe prišli na miesto desiatky zvedavých okoloidúcich.
Streľba na Obchodnej ulici v Bratislave: Policajti zranili dievča, takto pochodilo so sťažnosťou
Verejné financie
Štátna pomoc sa vlani vyšplhala na rekordnú sumu: Kto dostal najväčšiu čiastku?
Piešová vyhrala nielen titul SuperStar, ale aj mastnú sumu.
Foto
Nová SuperStar Barbora Piešová: Záhadný odkaz po finále! S kým strávila noc pred prenosom?
Jahody si môžete aj sami nazbierať. (ilustračné foto)
Slovenské jahody poškodil jarný mráz: Pestovatelia hlásia veľké škody
Minister Milan Krajniak
Aktualizované
Minister Krajniak prekvapil: Dôchodcovia budú prizývaní k tvorbe penzijnej legislatívy