Pre zlepšovanie vášho zážitku na našich stránkach používame cookies. OK
sobota 21. 9.
Matúš
18°C  Slnečno  |  Bratislava
Vaše tipy Máte tip na článok, zaujímavé fotografie alebo video? Pošlite nám ich! Poslať tip
19.08.2019, 16:00 | Správy | Servis

Začína sa obdobie burčiaka: Ako spoznáte ten kvalitný?

V období od polovice augusta do konca septembra sa takmer všade na Slovensku začína obdobie vinobraní, hodov, a najmä burčiaka.

Vinárske cesty sú olemované stolíkmi plnými hrozna a fliaš s burčiakom. Ten takmer všetci dobre poznáme, niekomu chutí, niekomu už menej. Vedeli ste, že má aj blahodarné účinky na naše zdravie?

Burčiak je u nás jasne definovaný zákonom ako kvasiaci hroznový mušt vyrobený výlučne z hrozna dopestovaného a spracovaného na Slovensku. Zákon tiež ustanovuje, že sa môže predávať od 15. augusta do konca roka a vyrába sa z hrozna zbieraného v danom roku. Dobrý burčiak má len jemný kal, je čerstvý, nechladený, mliečnožltej farby. Na začiatku kvasiaceho procesu má menej alkoholu, je skôr sladký a pripomína mušt.

Burčiak a hrozno Otvoriť galériu

Procesom kvasenia sa cukor a alkohol postupne vyvažujú. V určitej fáze dosiahnu ideálny pomer, ktorému vinári hovoria vrchol burčiaka. Trvá však len niekoľko hodín, potom objem alkoholu ďalej stúpa a klesá cukor. V závislosti od fázy kvasenia, v ktorej sa nachádza, môže mať od troch do šiestich percent alkoholu.

Ako spoznať kvalitný burčiak?

- Vyberajte si overených predajcov. Ak takého nemáte, choďte tam, kde je veľa ľudí.

- Má mať svetlú mliečnožltú farbu až po farbu svetlej kávy s jemným kalom.

- Nemá byť tmavý ani hustý.

- Mal by mať jemnú ovocnú arómu a mali by byť mierne cítiť kvasinky. Nemal by byť veľmi sladký.

- Nemá byť hnedý ani mať usadeninu na dne fľaše.

- Príliš priehľadný burčiak môže naznačovať, že bol riedený vodou.

 

Prospieva zdraviu

Pri konzumácii treba dať pozor na množstvo nielen pre alkohol, ale aj pre kvasinky, ktoré môžu byť ťažšie stráviteľné. Podľa gastroenterológov by si mali muži dopriať najviac pol litra nápoja denne, ženy ešte o 2 dl menej. „V burčiaku je veľa dobrých látok, ale treba dávať pozor na to, že je to predsa len alkohol. Je v poriadku dať si na vinobraní deci-dve pre psychickú pohodu,“ povedala Katarína Skibová, odborníčka na zdravú výživu. Jeho kvasinky však môžu byť ťažšie na strávenie, preto to s konzumáciou netreba preháňať.

 

Čo obsahuje

- Vitamíny skupiny B - priaznivé účinky napríklad na tráviace ústrojenstvo a pokožku.

- Železo - jeho nedostatok môže spôsobiť málokrvnosť.

- Zinok - zlepšuje kvalitu pokožky a vlasov.

- Stopové prvky a minerály priaznivo vplývajú na pleť a vlasy, dobre pôsobia aj na nervy či srdce.

 

Prevoz

Ak potrebujete previezť burčiak napríklad autom, musíte byť veľmi opatrní. Vrchnáčik poriadne dotiahnite, ale aspoň každú hodinu fľašu otvorte a opäť zatvorte. Inak by vám búrlivé kvasenie mohlo roztrhnúť fľašu, či vyraziť vrchnáčik.

 

Bezpečné skladovanie

Je to víno v počiatočnom štádiu kvasenia, keď sa v tomto procese premieňa cukor na alkohol a oxid uhličitý. Burčiak v nádobe nemôže byť zatvorený, lebo pri kvasení sa produkuje oxid uhličitý, ktorý zväčšuje svoj objem. V burčiaku sa nachádza v priemere 6 % alkoholu, čo je menej ako vo víne. Najlepšie je spotrebovať ho hneď v deň kúpy, ale ak sa vám to nepodarí, odložte ho do chladničky. Viečko však nezaťahujte úplne. Ideálne skladovanie je na tmavom a chladnom mieste. Mal by sa vypiť do 24 hodín.

Diskusia / 6
Súvisiace články:
Autor: Jana Marcinová, Nový Čas
X

Vami zadané údaje do kontaktného formulára sú spracúvané spoločnosťou Ringier Axel Springer Slovakia, a.s., so sídlom Prievozská 14, 821 09 Bratislava, IČO: 00 678 155, zapísaná v Obchodnom registri Okresného súdu Bratislava I, v odd. Sa, vložka č. 19/B na účely spätného kontaktovania ... Viac informácií k ochrane osobných údajov nájdete tu.

Odporúčame z TIVI.sk
Odporúčame z TIVI.sk
Aktuality.sk Kočnerova Threema Správy Prémiové čítanie Podcasty Šport TV program Počasie Horoskopy
Prezidentka
Čaputová je ako prezidentka prvýkrát v USA. V New Yorku bránila liberálne hodnoty Aktuality.sk
Najčítanejšie
3h
24h
Na snímke gólová
Psychológ Peter Kuračka: O výhru Slovana sa pričinil džavot z hľadiska
Premiér Peter
Premiér má v otázke migrantov jasno: S týmto návrhom nebude nikdy súhlasiť
Na snímke
Húska striedal hviezdneho Lundqvista: Pozrite sa, ako vychytal súpera počas oslabenia o dvoch hráčov
Adela Vinczeová
Adela sa prvýkrát ocitla v rozpakoch: Boris Filan sa s ňou zvítal tak trochu inak
Veronika
Foto
Bábätko je na svete! Veronika Cifrová Ostrihoňová porodila
Na snímke
Poslednú etapu 63. ročníka pretekov Okolo Slovenska vyhral Viviani, Baška tesne pod pódiom
Otvorenie 186
Foto
V Mníchove sa začal 186. ročník festivalu Oktoberfest: Pivo tečie potokom
Na snímke tréner
Ján Valach pred cyklistickými MS: Zo skúseností už vieme, ako byť úspešní
Demonštranti
Foto
Mohutné protesty v Hongkongu: Pálenie vlajok, paprikový sprej a zásah polície
Danielina sestra
Veronika Nízlová nabonzovala na frajera tehotnej sestry Daniely Lobotku: Pravda o ich vzťahu!
Úrady v uliciach
Foto
Demonštrácie v Paríži: Žltým vestám je pripravených čeliť 7000 policajtov
Mexičan Pérez sa
To ste ešte nevideli! Takto sa pilot F1 Pérez pripravoval na VC Singapuru