Pre zlepšovanie vášho zážitku na našich stránkach používame cookies. OK
štvrtok 18. 10.
Lukáš
13°C  Oblačno  |  Bratislava
Vaše tipy Máte tip na článok, zaujímavé fotografie alebo video? Pošlite nám ich! Poslať tip
11.10.2018, 11:55 | Správy | Domáce správy

Miesto, kde sa bežný smrteľník nedostane: Takto kontrolujú kvalitu potravín v Lidli

Nesmie im nič uniknúť! Rozmýšľali ste nad tým, čo sa deje, kým si v obchode zoberiete z pultu čerstvé mäso, ovocie či zeleninu?

Fotogaléria
11
fotiek v galérii

Obchodný reťazec Lidl nechal Nový Čas nazrieť do zákulisia logistického centra a ukázal mu, čím všetkým musí prejsť každá potravina prv, ako sa dostane do obchodu. Ako vyzerá proces kontroly čerstvosti a kvality výrobkov?

Logistické centrum v Seredi funguje necelé 3 roky a podľa odborníka bolo potrebné.„Je fakt, že logistické centrum, ktoré by zabezpečovalo plnú skladbu sortimentu, Lidl potreboval. Nesporne ho to posunie ešte vyššie v rebríčkoch na slovenskom trhu. Podľa našich prieskumov je viacero rokov na druhom mieste, čo sa týka ročných tržieb v slovenskom maloobchode,“ vysvetlil analytik obchodu Ľubomír Drahovský.

Denne sa tu otočí okolo 20 kamiónov, ktoré spravia rannú a nočnú zmenu, čo je dohromady asi 80 „točiek“. „Každý deň sa stáva, že niektorý tovar odmietneme z dôvodu nízkej kvality alebo nesplnenia požiadaviek,“ hovorí Ladislav Holček, vedúci kompletácie. Pracovníci skladu denne kontrolujú každú potravinu, ktorá následne putuje na pulty.

Veľký dôraz sa dáva najmä na mäso či zeleninu. „Ak vidíme, že je tovar povädnutý, nebude čerstvý. Používame aj rôzne kalibre, má tovar takú hmotnosť, akú má mať? Ak nespĺňa normy, reklamujeme ho a pošleme späť dodávateľovi,“ hovorí Tomáš Tóth, šéf skupiny kompletácie.

Správajú sa ekologicky

Zvyšky potravín a obalov reťazec predáva na recykláciu. Plynové stanice od nich kupujú zvyšky, ktoré využívajú na výrobu elektriny. Papier sa predáva na recykláciu. Plastové vedierka sa lisujú na plast. Všetko sa snaží triediť, aby eliminoval odpad.

Je to jednoduchá stratégia

Ľubomír Drahovský, analytik obchodu

Ľubomír Otvoriť galériu

Za úspechom Lidla stojí pomerne jednoduchá stratégia. Neveľký sortiment oproti hypermarketom a veľkým supermarketom je presne to, čo jednotlivé domácnosti potrebujú na svoju prevádzku. Navyše, stála obmena sortimentu a držanie dobrého štandardu kvality či čerstvosti, najmä v ovocí a zelenine, si našli svojich klientov.

Jablká
V prvom rade sa pri jablkách overuje veľkosť podľa univerzálneho kalibra. Keď je veľkosť správna, jablko sa rozkrojí. Do prístroja, ktorý sa nazýva fraktometer, sa nakvapká šťava z jablka, aby pracovník zistil stupeň cukornatosti. Obsah cukru by mal byť aspoň 10 stupňov. V poslednej fáze kontroly kvality sa hodnotí chuť – jednoducho tak, že pracovník jablko ochutná.

Jablká Otvoriť galériu
Jablká
Zdroj: Michal Hanko

Mäso
Mäso je skladované pri teplote 0 až +2 stupne. Vždy sa kontroluje vrchná a stredná vrstva, kde sa hodnotí farba mäsa. Ak sa zistia nedostatky, preveria sa všetky kusy. „Ak je podozrenie, že sa s tovarom manipulovalo, je okamžite zablokovaný, aby sa nedostal k zákazníkom,“ hovorí Ladislav Holček, vedúci kompletácie.

Banány
Zrelosť sa kontroluje na základe škály 7 stupňov. Farba 2 ukazuje, že je banán nezrelý a ani v predajni by nedozrel. Naopak, farba 7 naznačuje, že je banán prezretý a do predajne nevhodný. Sleduje sa aj teplota, ktorá by mala byť približne 17 stupňov.

Banány Otvoriť galériu
Banány
Zdroj: Michal Hanko

Zelenina
Sleduje sa čerstvosť, farba, tlak vnútri plodu (či je vnútri na ohmat pevný). Na meranie sa používa univerzálny kaliber, ktorým sa tiež merajú veľkosti zemiakov, kalerábu alebo zeleru. Pri zelenine, ktorá je dodávaná na kusy, sa hodnotí vizuálna stránka.

  • Rozloha areálu: 13 ha
  • Rozloha skladu: 55 000 m2
  • Počet zásobovaných predajní: 46
  • Denne spracujú: 850t
  • Čas skladovania mäsa: 8-20h
  • Čas skladovania ovocia: 6-24h
Diskusia / 98
Autor: Andrea Galajdová, Novy Cas
X

Vami zadané údaje do kontaktného formulára sú spracúvané spoločnosťou Ringier Axel Springer Slovakia, a.s., so sídlom Prievozská 14, 821 09 Bratislava, IČO: 00 678 155, zapísaná v Obchodnom registri Okresného súdu Bratislava I, v odd. Sa, vložka č. 19/B na účely spätného kontaktovania ... Viac informácií k ochrane osobných údajov nájdete tu.

Súvisiace články:
Súvisiace články:
Aktuality.sk Správy Ekonomika Šport Komentáre TV program Počasie Horoskopy Fair Play M. Kovačiča
Andrej Danko
Komentár Daga Daniša: Danko? Možno nebol vykonávateľ, ale objednávateľ Aktuality.sk
Rýchle správy
pred 1 min
Pri útoku na Kryme zahynulo 19 ľudí, zranených je 49 Aktuality.sk
Devätnásť ľudí zahynulo a ďalších 49 utrpelo zranenia pri stredajšej streľbe na strednej škole v krymskom meste Kerč.
pred 11 min
Renomovaný ruský režisér Kirill Serebrennikov zostáva v domácom väzení Aktuality.sk
Renomovaný ruský režisér Kirill Serebrennikov, ktorý čelí obvineniu zo sprenevery štátnych dotácií vo výške 133 miliónov rubľov (v prepočte asi dvoch miliónov eur), zostane ďalších šesť mesiacov v domácom väzení.
pred 21 min
Pri útoku v Afganistane bolo zranených päť českých vojakov Aktuality.sk
Päť českých vojakov utrpelo v stredu zranenia pri útoku na českú patrolu v Afganistane.
Tomáš Tatar
Tatar bodoval už v treťom dueli za sebou: Prsty mal pri rozhodujúcom góle
Politička
Vášáryová naložila českým chlapom: Tie slová nech radšej ani nečítajú
Zoltán Andruskó
Čudné manévre obvineného Andruskóa pred súdom: Prečo prišiel v kukle?! Malo to jasný zámer
Medvede
Manželka poľovníka Pavla prehovorila o dráme v lese: Medveď mu chcel prehryznúť lebku!
Deduško Tono (97)
97-ročný Tono ide s dobou: Čo si na internete číta matuzalem z Oravy?
Ohrievače sú
Kašlite na to, že budete vyzerať smiešne: S týmto vám nos neomrzne
Adama socha jeho
Rozzúrený syn Špinarovej († 65): Keď uvidel jej sochu, zostal znechutený
V tábore žije
V utečeneckom tábore v Sýrii došli potraviny: Desiatky tisíc ľudí čakajú na pomoc OSN
Splnomocnenec OSN
Splnomocnenec OSN pre Sýriu odchádza: Kým odstúpi, chce dosiahnuť dôležitú dohodu
Theresa Mayová
Mimoriadny summit o brexite sa nekoná: Čaká Britániu odchod bez dohody?
(ilustračné foto).
Dráma neďaleko Bratislavy: Psychopat týždeň znásilňoval susedu v byte, to však nebolo všetko
Obyvateľov
Kongo naďalej trápi epidémia eboly: Napriek úmrtiam sa nevyhlási celosvetové ohrozenie