Pre zlepšovanie vášho zážitku na našich stránkach používame cookies. OK
streda 12. 12.
Otília
3°C  Polooblačno  |  Bratislava
Vaše tipy Máte tip na článok, zaujímavé fotografie alebo video? Pošlite nám ich! Poslať tip
11.10.2018, 11:55 | Správy | Domáce správy

Miesto, kde sa bežný smrteľník nedostane: Takto kontrolujú kvalitu potravín v Lidli

Nesmie im nič uniknúť! Rozmýšľali ste nad tým, čo sa deje, kým si v obchode zoberiete z pultu čerstvé mäso, ovocie či zeleninu?

Fotogaléria
11
fotiek v galérii

Obchodný reťazec Lidl nechal Nový Čas nazrieť do zákulisia logistického centra a ukázal mu, čím všetkým musí prejsť každá potravina prv, ako sa dostane do obchodu. Ako vyzerá proces kontroly čerstvosti a kvality výrobkov?

Logistické centrum v Seredi funguje necelé 3 roky a podľa odborníka bolo potrebné.„Je fakt, že logistické centrum, ktoré by zabezpečovalo plnú skladbu sortimentu, Lidl potreboval. Nesporne ho to posunie ešte vyššie v rebríčkoch na slovenskom trhu. Podľa našich prieskumov je viacero rokov na druhom mieste, čo sa týka ročných tržieb v slovenskom maloobchode,“ vysvetlil analytik obchodu Ľubomír Drahovský.

Denne sa tu otočí okolo 20 kamiónov, ktoré spravia rannú a nočnú zmenu, čo je dohromady asi 80 „točiek“. „Každý deň sa stáva, že niektorý tovar odmietneme z dôvodu nízkej kvality alebo nesplnenia požiadaviek,“ hovorí Ladislav Holček, vedúci kompletácie. Pracovníci skladu denne kontrolujú každú potravinu, ktorá následne putuje na pulty.

Veľký dôraz sa dáva najmä na mäso či zeleninu. „Ak vidíme, že je tovar povädnutý, nebude čerstvý. Používame aj rôzne kalibre, má tovar takú hmotnosť, akú má mať? Ak nespĺňa normy, reklamujeme ho a pošleme späť dodávateľovi,“ hovorí Tomáš Tóth, šéf skupiny kompletácie.

Správajú sa ekologicky

Zvyšky potravín a obalov reťazec predáva na recykláciu. Plynové stanice od nich kupujú zvyšky, ktoré využívajú na výrobu elektriny. Papier sa predáva na recykláciu. Plastové vedierka sa lisujú na plast. Všetko sa snaží triediť, aby eliminoval odpad.

Je to jednoduchá stratégia

Ľubomír Drahovský, analytik obchodu

Ľubomír Otvoriť galériu

Za úspechom Lidla stojí pomerne jednoduchá stratégia. Neveľký sortiment oproti hypermarketom a veľkým supermarketom je presne to, čo jednotlivé domácnosti potrebujú na svoju prevádzku. Navyše, stála obmena sortimentu a držanie dobrého štandardu kvality či čerstvosti, najmä v ovocí a zelenine, si našli svojich klientov.

Jablká
V prvom rade sa pri jablkách overuje veľkosť podľa univerzálneho kalibra. Keď je veľkosť správna, jablko sa rozkrojí. Do prístroja, ktorý sa nazýva fraktometer, sa nakvapká šťava z jablka, aby pracovník zistil stupeň cukornatosti. Obsah cukru by mal byť aspoň 10 stupňov. V poslednej fáze kontroly kvality sa hodnotí chuť – jednoducho tak, že pracovník jablko ochutná.

Jablká Otvoriť galériu
Jablká
Zdroj: Michal Hanko

Mäso
Mäso je skladované pri teplote 0 až +2 stupne. Vždy sa kontroluje vrchná a stredná vrstva, kde sa hodnotí farba mäsa. Ak sa zistia nedostatky, preveria sa všetky kusy. „Ak je podozrenie, že sa s tovarom manipulovalo, je okamžite zablokovaný, aby sa nedostal k zákazníkom,“ hovorí Ladislav Holček, vedúci kompletácie.

Banány
Zrelosť sa kontroluje na základe škály 7 stupňov. Farba 2 ukazuje, že je banán nezrelý a ani v predajni by nedozrel. Naopak, farba 7 naznačuje, že je banán prezretý a do predajne nevhodný. Sleduje sa aj teplota, ktorá by mala byť približne 17 stupňov.

Banány Otvoriť galériu
Banány
Zdroj: Michal Hanko

Zelenina
Sleduje sa čerstvosť, farba, tlak vnútri plodu (či je vnútri na ohmat pevný). Na meranie sa používa univerzálny kaliber, ktorým sa tiež merajú veľkosti zemiakov, kalerábu alebo zeleru. Pri zelenine, ktorá je dodávaná na kusy, sa hodnotí vizuálna stránka.

  • Rozloha areálu: 13 ha
  • Rozloha skladu: 55 000 m2
  • Počet zásobovaných predajní: 46
  • Denne spracujú: 850t
  • Čas skladovania mäsa: 8-20h
  • Čas skladovania ovocia: 6-24h
Diskusia / 98
Súvisiace články:
Autor: Andrea Galajdová, Novy Cas
X

Vami zadané údaje do kontaktného formulára sú spracúvané spoločnosťou Ringier Axel Springer Slovakia, a.s., so sídlom Prievozská 14, 821 09 Bratislava, IČO: 00 678 155, zapísaná v Obchodnom registri Okresného súdu Bratislava I, v odd. Sa, vložka č. 19/B na účely spätného kontaktovania ... Viac informácií k ochrane osobných údajov nájdete tu.

Aktuality.sk Správy Prezidentské voľby 2019 Šport TV program Počasie Horoskopy
Počasie sa zmení, Vianoce môžu skončiť na blate Aktuality.sk
Rýchle správy
pred 7 min
Brusel sa má vyjadriť k nákupu stíhačiek F-16 Aktuality.sk
Úrad pre verejné obstarávanie dal nákup stíhačiek F-16 preveriť Európskej komisii.
pred 17 min
Kiska nepodpísal zákon, ktorý má zmeniť fungovanie policajného zboru Aktuality.sk
Prezident vetoval novelu zákona o policajnom zbore, pretože podľa neho nerieši aktuálne problémy.
pred 27 min
Míny a zabudnutá munícia v Donbase zabili za štyri roky vyše 350 civilistov Aktuality.sk
Pri výbuchoch mín a pozostatkov zbraní na východnej Ukrajine za uplynulé štyri roky zahynulo najmenej 355 civilistov a ďalších 1456 utrpelo zranenia.
Beckhamovci
Foto
Brooklyn Beckham predstavil rodičom novú frajerku: Je to rajcovná modelka!
Jozef Halmo (†
Foto
Najväčšie dielo rezbárskeho génia Jozefa († 74) nemá rok po jeho smrti majiteľa: Posledné prianie umelca vás dojme!
Vianočné trhy
Smrtiaci útok v Štrasburgu vystrašil aj Slovensko: Na Vianočných trhoch sprísnia bezpečnostné opatrenia
Čo podpísali
Kontroverzné zmluvy starostov a primátora: Po prehratých voľbách podpísali dôležité dokumenty
Fico bol
Expremiér Fico má stále ochranku: Podľa ministerky Sakovej nebezpečenstvo trvá
Nora a Versače sa
Čudné manželstvo Nory a Versačeho je minulosťou: Môže exmanžel poslať podnikateľku za mreže?
Slovenský
Foto
Chára poslal fanúšikom odkaz: Kedy sa vráti kapitán Bruins na ľad?
(ilustračné foto).
Bratislavský revízor na súde priznal, že vzal úplatok 40 eur: Aký dostal trest?
Talianski voliči
Prieskum pred prezidentskými voľbami: Favoritovi dýcha na krk Bugár, prekvapivé meno na treťom mieste
Tina sa rozhodla požiadať Roba o ruku: Také originálne zásnuby ste ešte nevideli!
Islamisti
Ťaženie Egypta proti militantom pokračuje: Zabili ich 27, podozrivých zatkli stovky
Sprava primátor
Primátor Vallo predstavil splnomocnencov: Týmto ľuďom zverí riešenie hlavných problémov Bratislavy