Pre zlepšovanie vášho zážitku na našich stránkach používame cookies. OK
štvrtok 13. 12.
Lucia
-1°C  Hmla  |  Bratislava
Vaše tipy Máte tip na článok, zaujímavé fotografie alebo video? Pošlite nám ich! Poslať tip
11.10.2018, 11:55 | Správy | Domáce správy

Miesto, kde sa bežný smrteľník nedostane: Takto kontrolujú kvalitu potravín v Lidli

Nesmie im nič uniknúť! Rozmýšľali ste nad tým, čo sa deje, kým si v obchode zoberiete z pultu čerstvé mäso, ovocie či zeleninu?

Fotogaléria
11
fotiek v galérii

Obchodný reťazec Lidl nechal Nový Čas nazrieť do zákulisia logistického centra a ukázal mu, čím všetkým musí prejsť každá potravina prv, ako sa dostane do obchodu. Ako vyzerá proces kontroly čerstvosti a kvality výrobkov?

Logistické centrum v Seredi funguje necelé 3 roky a podľa odborníka bolo potrebné.„Je fakt, že logistické centrum, ktoré by zabezpečovalo plnú skladbu sortimentu, Lidl potreboval. Nesporne ho to posunie ešte vyššie v rebríčkoch na slovenskom trhu. Podľa našich prieskumov je viacero rokov na druhom mieste, čo sa týka ročných tržieb v slovenskom maloobchode,“ vysvetlil analytik obchodu Ľubomír Drahovský.

Denne sa tu otočí okolo 20 kamiónov, ktoré spravia rannú a nočnú zmenu, čo je dohromady asi 80 „točiek“. „Každý deň sa stáva, že niektorý tovar odmietneme z dôvodu nízkej kvality alebo nesplnenia požiadaviek,“ hovorí Ladislav Holček, vedúci kompletácie. Pracovníci skladu denne kontrolujú každú potravinu, ktorá následne putuje na pulty.

Veľký dôraz sa dáva najmä na mäso či zeleninu. „Ak vidíme, že je tovar povädnutý, nebude čerstvý. Používame aj rôzne kalibre, má tovar takú hmotnosť, akú má mať? Ak nespĺňa normy, reklamujeme ho a pošleme späť dodávateľovi,“ hovorí Tomáš Tóth, šéf skupiny kompletácie.

Správajú sa ekologicky

Zvyšky potravín a obalov reťazec predáva na recykláciu. Plynové stanice od nich kupujú zvyšky, ktoré využívajú na výrobu elektriny. Papier sa predáva na recykláciu. Plastové vedierka sa lisujú na plast. Všetko sa snaží triediť, aby eliminoval odpad.

Je to jednoduchá stratégia

Ľubomír Drahovský, analytik obchodu

Ľubomír Otvoriť galériu

Za úspechom Lidla stojí pomerne jednoduchá stratégia. Neveľký sortiment oproti hypermarketom a veľkým supermarketom je presne to, čo jednotlivé domácnosti potrebujú na svoju prevádzku. Navyše, stála obmena sortimentu a držanie dobrého štandardu kvality či čerstvosti, najmä v ovocí a zelenine, si našli svojich klientov.

Jablká
V prvom rade sa pri jablkách overuje veľkosť podľa univerzálneho kalibra. Keď je veľkosť správna, jablko sa rozkrojí. Do prístroja, ktorý sa nazýva fraktometer, sa nakvapká šťava z jablka, aby pracovník zistil stupeň cukornatosti. Obsah cukru by mal byť aspoň 10 stupňov. V poslednej fáze kontroly kvality sa hodnotí chuť – jednoducho tak, že pracovník jablko ochutná.

Jablká Otvoriť galériu
Jablká
Zdroj: Michal Hanko

Mäso
Mäso je skladované pri teplote 0 až +2 stupne. Vždy sa kontroluje vrchná a stredná vrstva, kde sa hodnotí farba mäsa. Ak sa zistia nedostatky, preveria sa všetky kusy. „Ak je podozrenie, že sa s tovarom manipulovalo, je okamžite zablokovaný, aby sa nedostal k zákazníkom,“ hovorí Ladislav Holček, vedúci kompletácie.

Banány
Zrelosť sa kontroluje na základe škály 7 stupňov. Farba 2 ukazuje, že je banán nezrelý a ani v predajni by nedozrel. Naopak, farba 7 naznačuje, že je banán prezretý a do predajne nevhodný. Sleduje sa aj teplota, ktorá by mala byť približne 17 stupňov.

Banány Otvoriť galériu
Banány
Zdroj: Michal Hanko

Zelenina
Sleduje sa čerstvosť, farba, tlak vnútri plodu (či je vnútri na ohmat pevný). Na meranie sa používa univerzálny kaliber, ktorým sa tiež merajú veľkosti zemiakov, kalerábu alebo zeleru. Pri zelenine, ktorá je dodávaná na kusy, sa hodnotí vizuálna stránka.

  • Rozloha areálu: 13 ha
  • Rozloha skladu: 55 000 m2
  • Počet zásobovaných predajní: 46
  • Denne spracujú: 850t
  • Čas skladovania mäsa: 8-20h
  • Čas skladovania ovocia: 6-24h
Diskusia / 98
Autor: Andrea Galajdová, Novy Cas
X

Vami zadané údaje do kontaktného formulára sú spracúvané spoločnosťou Ringier Axel Springer Slovakia, a.s., so sídlom Prievozská 14, 821 09 Bratislava, IČO: 00 678 155, zapísaná v Obchodnom registri Okresného súdu Bratislava I, v odd. Sa, vložka č. 19/B na účely spätného kontaktovania ... Viac informácií k ochrane osobných údajov nájdete tu.

Súvisiace články:
Súvisiace články:
Aktuality.sk Správy Prezidentské voľby 2019 Šport TV program Počasie Horoskopy
Pracovisko ruskej
Rusko vyhostilo slovenského diplomata Aktuality.sk
Rýchle správy
pred 13 min
Do konca budúceho roka spojí Komárno s Komáromom nový most Aktuality.sk
Výstavba mosta sa začala v októbri minulého roka.
pred 33 min
Francúzska vláda nezakáže sobotňajší protest žltých viest Aktuality.sk
Francúzska vláda sa zatiaľ nerozhodla zakázať zhromažďovanie.
pred 43 min
V Tatrách a v Malej Fatre hrozí mierne lavínové nebezpečenstvo Aktuality.sk
V najvyšších polohách Vysokých a Západných Tatier a Malej Fatry hrozí druhý stupeň lavínového nebezpečenstva.
Maxine je
Foto
Slobodná mamička bola na tom tak zle, že chcela zrušiť Vianoce: Jej nízkorozpočtový stromček vás dojme
Gonci
Foto
Jozef Gönci dostal na ministerstve luxusný flek: Aké ambície má bývalý strelec?
Žiakov učia
Škola v Košiciach zvíťazila štvrtýkrát v celoštátnom hodnotení: Deviataci majú lepšie vedomosti ako učiteľ
Čo budú mať
Primátor hlavného mesta Matúš Vallo predstavil časť svojho tímu: S týmito ľuďmi zmením Bratislavu
V uliciach meste
Teror na vianočných trhoch: Páchateľ útoku v Štrasburgu je stále na úteku
Cristiano Ronaldo
Foto
Liga majstrov pozná všetkých osemfinalistov: Ako vyzerajú pred žrebom nasadzovacie skupiny?
Ruský prezident
Aktualizované
Rázna reakcia: Rusko vyhlásilo slovenského diplomata za nežiaducu osobu
Október 2018 - Aj
Tajomný kocúr Muro oddychuje u chatára Viktora Beránka: Chlpatého horolezca už skúmajú odborníci
Francúzske
Tragická smrť francúzskeho demonštranta z hnutia žltých viest: Zrazil ho kamión
Tragédia si
Tragická havária rýchlovlaku: Zomrelo 7 ľudí, 46 je zranených
Ivica Sláviková
Foto
Usmievavé dievčatko v pančuchách na detskej stoličke: Spoznávate známu krásku?
text
Infografika
Krásnu študentku († 16) usmrtilo auto na priechode pre chodcov: Kristínka umierala pár metrov od domu