Pre zlepšovanie vášho zážitku na našich stránkach používame cookies. OK
utorok 23. 10.
Alojzia
13°C  Polooblačno  |  Bratislava
Vaše tipy Máte tip na článok, zaujímavé fotografie alebo video? Pošlite nám ich! Poslať tip
11.10.2018, 11:55 | Správy | Domáce správy

Miesto, kde sa bežný smrteľník nedostane: Takto kontrolujú kvalitu potravín v Lidli

Nesmie im nič uniknúť! Rozmýšľali ste nad tým, čo sa deje, kým si v obchode zoberiete z pultu čerstvé mäso, ovocie či zeleninu?

Fotogaléria
11
fotiek v galérii

Obchodný reťazec Lidl nechal Nový Čas nazrieť do zákulisia logistického centra a ukázal mu, čím všetkým musí prejsť každá potravina prv, ako sa dostane do obchodu. Ako vyzerá proces kontroly čerstvosti a kvality výrobkov?

Logistické centrum v Seredi funguje necelé 3 roky a podľa odborníka bolo potrebné.„Je fakt, že logistické centrum, ktoré by zabezpečovalo plnú skladbu sortimentu, Lidl potreboval. Nesporne ho to posunie ešte vyššie v rebríčkoch na slovenskom trhu. Podľa našich prieskumov je viacero rokov na druhom mieste, čo sa týka ročných tržieb v slovenskom maloobchode,“ vysvetlil analytik obchodu Ľubomír Drahovský.

Denne sa tu otočí okolo 20 kamiónov, ktoré spravia rannú a nočnú zmenu, čo je dohromady asi 80 „točiek“. „Každý deň sa stáva, že niektorý tovar odmietneme z dôvodu nízkej kvality alebo nesplnenia požiadaviek,“ hovorí Ladislav Holček, vedúci kompletácie. Pracovníci skladu denne kontrolujú každú potravinu, ktorá následne putuje na pulty.

Veľký dôraz sa dáva najmä na mäso či zeleninu. „Ak vidíme, že je tovar povädnutý, nebude čerstvý. Používame aj rôzne kalibre, má tovar takú hmotnosť, akú má mať? Ak nespĺňa normy, reklamujeme ho a pošleme späť dodávateľovi,“ hovorí Tomáš Tóth, šéf skupiny kompletácie.

Správajú sa ekologicky

Zvyšky potravín a obalov reťazec predáva na recykláciu. Plynové stanice od nich kupujú zvyšky, ktoré využívajú na výrobu elektriny. Papier sa predáva na recykláciu. Plastové vedierka sa lisujú na plast. Všetko sa snaží triediť, aby eliminoval odpad.

Je to jednoduchá stratégia

Ľubomír Drahovský, analytik obchodu

Ľubomír Otvoriť galériu

Za úspechom Lidla stojí pomerne jednoduchá stratégia. Neveľký sortiment oproti hypermarketom a veľkým supermarketom je presne to, čo jednotlivé domácnosti potrebujú na svoju prevádzku. Navyše, stála obmena sortimentu a držanie dobrého štandardu kvality či čerstvosti, najmä v ovocí a zelenine, si našli svojich klientov.

Jablká
V prvom rade sa pri jablkách overuje veľkosť podľa univerzálneho kalibra. Keď je veľkosť správna, jablko sa rozkrojí. Do prístroja, ktorý sa nazýva fraktometer, sa nakvapká šťava z jablka, aby pracovník zistil stupeň cukornatosti. Obsah cukru by mal byť aspoň 10 stupňov. V poslednej fáze kontroly kvality sa hodnotí chuť – jednoducho tak, že pracovník jablko ochutná.

Jablká Otvoriť galériu
Jablká
Zdroj: Michal Hanko

Mäso
Mäso je skladované pri teplote 0 až +2 stupne. Vždy sa kontroluje vrchná a stredná vrstva, kde sa hodnotí farba mäsa. Ak sa zistia nedostatky, preveria sa všetky kusy. „Ak je podozrenie, že sa s tovarom manipulovalo, je okamžite zablokovaný, aby sa nedostal k zákazníkom,“ hovorí Ladislav Holček, vedúci kompletácie.

Banány
Zrelosť sa kontroluje na základe škály 7 stupňov. Farba 2 ukazuje, že je banán nezrelý a ani v predajni by nedozrel. Naopak, farba 7 naznačuje, že je banán prezretý a do predajne nevhodný. Sleduje sa aj teplota, ktorá by mala byť približne 17 stupňov.

Banány Otvoriť galériu
Banány
Zdroj: Michal Hanko

Zelenina
Sleduje sa čerstvosť, farba, tlak vnútri plodu (či je vnútri na ohmat pevný). Na meranie sa používa univerzálny kaliber, ktorým sa tiež merajú veľkosti zemiakov, kalerábu alebo zeleru. Pri zelenine, ktorá je dodávaná na kusy, sa hodnotí vizuálna stránka.

  • Rozloha areálu: 13 ha
  • Rozloha skladu: 55 000 m2
  • Počet zásobovaných predajní: 46
  • Denne spracujú: 850t
  • Čas skladovania mäsa: 8-20h
  • Čas skladovania ovocia: 6-24h
Diskusia / 98
Súvisiace články:
Autor: Andrea Galajdová, Novy Cas
X

Vami zadané údaje do kontaktného formulára sú spracúvané spoločnosťou Ringier Axel Springer Slovakia, a.s., so sídlom Prievozská 14, 821 09 Bratislava, IČO: 00 678 155, zapísaná v Obchodnom registri Okresného súdu Bratislava I, v odd. Sa, vložka č. 19/B na účely spätného kontaktovania ... Viac informácií k ochrane osobných údajov nájdete tu.

Aktuality.sk Správy Ekonomika Šport Komentáre TV program Počasie Horoskopy Fair Play M. Kovačiča
Beatrice Szabóová
Beatrice Szabóová končí ako hovorkyňa Pellegriniho Aktuality.sk
Rýchle správy
pred 3 min
Rakúšania udelili azyl aj sýrskemu generálovi. Je podozrivý z mučenia Aktuality.sk
Sýrskeho generála Chálida H., ktorý dostal azyl v Rakúsku, podozrievajú z mučenia.
pred 28 min
V americkom Colorade núdzovo pristál bombardér Aktuality.sk
Bombardér B-2 Spirit amerických vzdušných síl má cenu približne 1,2 miliardy dolárov
pred 38 min
V Nemecku sa traja dobrovoľní hasiči priznali k podpaľačstvu Aktuality.sk
Túžili hasiť požiare, preto ich sami začali zakladať.
Slovenskí
Slovenskí policajti na záberoch ako z filmu: Pozrite si adrenalínové video z ich cvičenia
Berdych sa
Foto
Berdych zarobil na kurtoch milióny: Niektorých tenistov peniaze zničili
Strategický
V Colorade núdzovo pristál bombardér: Obidvaja členovia posádky opustili stroj bez zranení
Maďarský premiér
Viktor Orbán sa opäť rozohnil: Hrozí, že Európania sa stanú menšinou a teror súčasťou života
Michael mal vážnu
Bývalý súper zaútočil na muža, ktorý sa nijak nemôže brániť: Štipľavé slová na adresu Schumachera
pug puppy dog
Kvíz
Poznáte latinské názvy zvierat? Vyskúšajte sa v kvíze!
Ronaldo
Foto
Ronaldo sa ukázal s brutálne drahými hodinkami: Z ich ceny sa vám zatočí hlava
Ruský prezident
Aktualizované
Putin navrhol Trumpovi ďalšiu schôdzku: Rande v meste lásky
Hasiči bojovali
Traja dobrovoľní hasiči sa priznali k podpaľačstvu: Dôvod, prečo zakladali požiare, vás odrovná
Magdaléna
Foto
Pani Magdaléna zasadila ružu, sledujte, čo sa z nej vykľulo: Záhradu okupuje už 30 rokov!
Neymar v drese
Foto
Neymar môže na návrat zabudnúť: Pre TOTO ho v drese Barcelony už nikdy neuvidíme
Spevák Adam
Foto
A je to vonku! Známy slovenský spevák zverejnil veľavravné fotky: Budem otec!