Pre zlepšovanie vášho zážitku na našich stránkach používame cookies. OK
štvrtok 19. 7.
Dušana
27°C  Polooblačno  |  Bratislava
Vaše tipy Máte tip na článok, zaujímavé fotografie alebo video? Pošlite nám ich! Poslať tip
18.06.2018, 11:03 | Správy | Domáce správy

Kontroly v zmrzlinárňach: Minulý rok boli hygienické nedostatky objavené v každej štvrtej prevádzke

Odborní pracovníci regionálnych úradov verejného zdravotníctva už tretí týždeň kontrolujú prevádzky s výrobou a predajom nebalenej zmrzliny. Pokračovať budú až do konca tohtoročnej letnej sezóny.

Hygienici preverujú pôvod surovín a polotovarov na výrobu zmrzliny, hygienickú úroveň jej podávania a prevádzkovú hygienu zariadení. Pozornosť venujú použitým farbivám v zmrzlinách, kontrolujú tiež dátum spotreby a minimálnej trvanlivosti surovín a polotovarov, z ktorých bola nebalená zmrzlina vyrobená a teploty v chladiacich a mraziacich zariadeniach. „Kontroly je potrebné vnímať ako opatrenia za účelom prevencie zdravia obyvateľov,“ povedal hlavný hygienik SR Ján Mikas. Prevádzkovateľov zariadení požiadal o súčinnosť a spoluprácu.

Výsledky tohtoročných kontrol budú verejnosti publikované v priebehu septembra 2018. Opatrenia na odstránenie možných nedostatkov však budú musieť prevádzkovatelia plniť ihneď po ich zistení.
Počas vlaňajšej letnej sezóny skontrolovali 964 prevádzok, nedostatky boli zistené v 264 z nich, teda zhruba v každej štvrtej. Podľa Mikasa to boli najčastejšie neodobraté a neodložené vzorky vo výrobniach zmrzlín na dobu 48 hodín, nepredložená respektíve nevedená evidencia o výrobe zmrzliny a tým nemožnosť preukázať dobu predaja zmrzliny najdlhšie 24 hodín po jej zmrazení.

Prevádzky však tiež nedodržiavali osobnú hygienu pracovníkov, neviedli evidenciu o nameraných teplotách v chladiacich a mraziacich zariadeniach, chýbali im meracie zariadenia a boli zistené aj nedostatky v prevádzkovej hygiene ako napríklad nezabezpečený prívod tečúcej teplej vody, znečistené chladiace a mraziace zariadenia, znečistenie pracovných plôch.

Odborní pracovníci regionálnych úradov počas vlaňajších kontrol odobrali a mikrobiologicky vyšetrili 2317 vzoriek zmrzliny. Požiadavkám platnej legislatívy nevyhovelo 314 vzoriek. Zároveň odobrali 1116 vzoriek zmrzliny na chemickú analýzu, z ktorých nevyhovelo 52 vzoriek, pričom 47 vzoriek zmrzliny nevyhovelo z dôvodu použitia nepovolených farbív.

Hygienici odobrali aj 791 sterov z prostredia, pracovných plôch, pracovných odevov a rúk zamestnancov. Z toho bolo 145 sterov nevyhovujúcich, boli kontaminované patogénnymi a podmienene patogénnymi mikroorganizmami. Za zistené nedostatky uložili hygienici počas vlaňajšej letnej sezóny 143 blokových pokút v sume 9367 eur. V dvoch prípadoch dokonca nariadili uzatvoriť prevádzky do doby odstránenia nedostatkov.

Nebalená zmrzlina je v súčasnosti pripravovaná prevažne studenou cestou. Pripravuje sa z hotových zmrzlinových zmesí, ktoré sa po rozmiešaní v pitnej vode zmrazia, priblížil hlavný hygienik SR. S klasicky vyrábanou zmrzlinou s mliekom alebo s vajíčkami sa možno stretnúť už len ojedinele. V prípade, že sa pridávajú vajíčka, musí byť zmrzlina tepelne upravená a tepelne opracované musia byť aj pridávané potraviny ako napríklad mlieko či oriešky.

 

Diskusia / 4
Autor: TASR
X

Vami zadané údaje do kontaktného formulára sú spracúvané spoločnosťou Ringier Axel Springer Slovakia, a.s., so sídlom Prievozská 14, 821 09 Bratislava, IČO: 00 678 155, zapísaná v Obchodnom registri Okresného súdu Bratislava I, v odd. Sa, vložka č. 19/B na účely spätného kontaktovania ... Viac informácií k ochrane osobných údajov nájdete tu.

Súvisiace články:
Súvisiace články:
Aktuality.sk Správy Ekonomika Šport Život TV program Počasie Horoskopy Fair Play M. Kovačiča
Príslušníci
Nemci udreli voči arabskému klanu, zhabali majetok za 10 miliónov eur Aktuality.sk
Rýchle správy
pred 16 min
Nemci udreli voči arabskému klanu, zhabali majetok za 10 miliónov eur Aktuality.sk
Nemeckým vyšetrovateľom sa podarilo spojiť arabský klan s veľkými lúpežami, ukradnuté peniaze a veci však nenašli. Úrady preto skonfiškovali 77 nehnuteľností, ku ktorým sa zločinci dostali za to, čo nakradli.
pred 22 min
Rast ekonomiky eurozóny sa bude v najbližších rokoch spomaľovať Aktuality.sk
Ekonomike eurozóny v najbližších rokoch dôjde dych, tvrdí Medzinárodný menový fond (MMF). Podľa fondu sa región musí pripraviť na spomalenie expanzie v budúcich rokoch.
pred 32 min
Belgický vzdušný priestor blokuje porucha dátového systému Aktuality.sk
Belgický vzdušný priestor je momentálne zablokovaný. Pre technickú poruchu v dátovom systéme tamojšej letovej prevádzky nemôže z krajiny odletieť ani v nej v súčasnosti pristáť nijaké lietadlo.
Evitino
Evita Urbaníková vymetá s deťmi večierky a letné eventy: Nemá na dovolenku?
Medveď sa vybral
Foto
V Starom Smokovci mali rušnú noc: Medveď sa dostal k turistom nebezpečne blízko!
Kto je toto
Foto
FOTOhádanka: Kto je toto hanblivé dievčatko? Vyrástla z neho popová diva
Julian
Aj kameramani potrebujú piť: Krásne gesto francúzskeho cyklistu počas pretekov na TdF
Maria sa bazénu
Maria sa so susedmi zložila na bazén, každý večer ho musia vypustiť: Absurdný dôvod, ktorý ich dožral
Slávny režisér
Vážne chorý Menzel sa zotavuje pomalšie, ako sa očakávalo: Domov sa už nevráti!?
Dvanásť ľudí zahynulo pri náraze nákladného auta do budovy: Ďalšie desiatky sa zranili
V zakázanej zóne
Foto
Turisti v Tatrách riskujú svoje životy: Fotia sa pri rozbúrenej vode! Neodolal ani slávny lyžiar
Greipel
Desivá etapa Tour de France priniesla ďalšie obete: Najväčší rivali Petra Sagana to vzdali!
Choroba vám môže
Bolesť žalúdka, hnačky či popŕhlenie medúzou: Čo si treba pribaliť do dovolenkovej lekárničky
Vybuchol čln
V armádnom komplexe na skladovanie rakiet došlo k výbuchu: Z budovy vybehli horiaci zamestnanci
Splnila si sen
Foto
Kráska sa vykašlala na prácu kaderníčky a stala sa pilotkou: Pri pohľade na jej fotky budete len ticho závidieť