Pre zlepšovanie vášho zážitku na našich stránkach používame cookies. OK
piatok 16. 11.
Agnesa
1°C  Jasno  |  Bratislava
Vaše tipy Máte tip na článok, zaujímavé fotografie alebo video? Pošlite nám ich! Poslať tip
18.06.2018, 11:03 | Správy | Domáce správy

Kontroly v zmrzlinárňach: Minulý rok boli hygienické nedostatky objavené v každej štvrtej prevádzke

Odborní pracovníci regionálnych úradov verejného zdravotníctva už tretí týždeň kontrolujú prevádzky s výrobou a predajom nebalenej zmrzliny. Pokračovať budú až do konca tohtoročnej letnej sezóny.

Hygienici preverujú pôvod surovín a polotovarov na výrobu zmrzliny, hygienickú úroveň jej podávania a prevádzkovú hygienu zariadení. Pozornosť venujú použitým farbivám v zmrzlinách, kontrolujú tiež dátum spotreby a minimálnej trvanlivosti surovín a polotovarov, z ktorých bola nebalená zmrzlina vyrobená a teploty v chladiacich a mraziacich zariadeniach. „Kontroly je potrebné vnímať ako opatrenia za účelom prevencie zdravia obyvateľov,“ povedal hlavný hygienik SR Ján Mikas. Prevádzkovateľov zariadení požiadal o súčinnosť a spoluprácu.

Výsledky tohtoročných kontrol budú verejnosti publikované v priebehu septembra 2018. Opatrenia na odstránenie možných nedostatkov však budú musieť prevádzkovatelia plniť ihneď po ich zistení.
Počas vlaňajšej letnej sezóny skontrolovali 964 prevádzok, nedostatky boli zistené v 264 z nich, teda zhruba v každej štvrtej. Podľa Mikasa to boli najčastejšie neodobraté a neodložené vzorky vo výrobniach zmrzlín na dobu 48 hodín, nepredložená respektíve nevedená evidencia o výrobe zmrzliny a tým nemožnosť preukázať dobu predaja zmrzliny najdlhšie 24 hodín po jej zmrazení.

Prevádzky však tiež nedodržiavali osobnú hygienu pracovníkov, neviedli evidenciu o nameraných teplotách v chladiacich a mraziacich zariadeniach, chýbali im meracie zariadenia a boli zistené aj nedostatky v prevádzkovej hygiene ako napríklad nezabezpečený prívod tečúcej teplej vody, znečistené chladiace a mraziace zariadenia, znečistenie pracovných plôch.

Odborní pracovníci regionálnych úradov počas vlaňajších kontrol odobrali a mikrobiologicky vyšetrili 2317 vzoriek zmrzliny. Požiadavkám platnej legislatívy nevyhovelo 314 vzoriek. Zároveň odobrali 1116 vzoriek zmrzliny na chemickú analýzu, z ktorých nevyhovelo 52 vzoriek, pričom 47 vzoriek zmrzliny nevyhovelo z dôvodu použitia nepovolených farbív.

Hygienici odobrali aj 791 sterov z prostredia, pracovných plôch, pracovných odevov a rúk zamestnancov. Z toho bolo 145 sterov nevyhovujúcich, boli kontaminované patogénnymi a podmienene patogénnymi mikroorganizmami. Za zistené nedostatky uložili hygienici počas vlaňajšej letnej sezóny 143 blokových pokút v sume 9367 eur. V dvoch prípadoch dokonca nariadili uzatvoriť prevádzky do doby odstránenia nedostatkov.

Nebalená zmrzlina je v súčasnosti pripravovaná prevažne studenou cestou. Pripravuje sa z hotových zmrzlinových zmesí, ktoré sa po rozmiešaní v pitnej vode zmrazia, priblížil hlavný hygienik SR. S klasicky vyrábanou zmrzlinou s mliekom alebo s vajíčkami sa možno stretnúť už len ojedinele. V prípade, že sa pridávajú vajíčka, musí byť zmrzlina tepelne upravená a tepelne opracované musia byť aj pridávané potraviny ako napríklad mlieko či oriešky.

 

Diskusia / 4
Súvisiace články:
Autor: TASR
X

Vami zadané údaje do kontaktného formulára sú spracúvané spoločnosťou Ringier Axel Springer Slovakia, a.s., so sídlom Prievozská 14, 821 09 Bratislava, IČO: 00 678 155, zapísaná v Obchodnom registri Okresného súdu Bratislava I, v odd. Sa, vložka č. 19/B na účely spätného kontaktovania ... Viac informácií k ochrane osobných údajov nájdete tu.

Aktuality.sk Komunálne voľby 2018 Marián Kočner Správy Šport Komentáre TV program Počasie Horoskopy
Demonštranti
FOTO: V Prahe demonštrovali tisíce ľudí, žiadali demisiu Babiša Aktuality.sk
Rýchle správy
00:30
Skládkový mág: zostali po ňom dlhy, súdny spor a hrozba pre prírodu Aktuality.sk
Mal firmu, po ktorej zostali dlhy, súdny spor a sporná skládka pri Gbeloch. „Toxickej“ spoločnosti sa zbavil a prešľapy z minulosti odmieta komentovať. S inou firmou prevádzkuje skládku pri Holíči.
00:10
Kontroverznému podnikateľovi sa prepiekli podozrivé machinácie s dotáciami Aktuality.sk
Celý prípad ešte preverí generálna prokuratúra. Konať začala po otázkach redakcie Aktuality.sk.
15.11. 21:30
V Argentíne zadržali 12 osôb za bombové útoky pred summitom G20 Aktuality.sk
Ministerka pre bezpečnosť Patricia Bullrichová pripísala vinu za útoky ľuďom s "anarchistickou orientáciou".
Slotovi ministry
Definitívny verdikt za nástenkový tender: Slotovi ministri idú do basy, tvrdá kritika vyšetrovateľov
Izzy sa živý ako
Ženích sa priznal neveste s odporným tajomstvom: Dramatický rozchod týždeň pred svadbou
Cancer patient
Zákerná choroba ich ničí, no oni chcú žiť: Desatoro pre komunikáciu s onkologickým pacientom
Kim pokarhal
Kim Čong-un sa teší z úspechu: KĽDR úspešne otestovala novú technologicky vyspelú strategickú zbraň
V Maďarsku im neumožnili navštíviť ubytovne s migrantmi: Experti OSN zrušili zvyšok pobytu
Ministri sa
Ďalšia z krajín odmietla podpísať Globálny pakt OSN o migrácii: Čoho sa boja najviac?
Došlo medzi
Slovensko je zatiaľ spokojné s návrhom dohody o brexite: Čo je pre nás najdôležitejšie?
15-mesačné
15-mesačné siamské dvojičky úspešne oddelili: Po operácii už stihli i niekoľko šibalstiev
Kim Porter
Zomrela herečka a dlhoročná partnerka rapera Diddyho († 47): Náhla smrť vo vlastnom dome!
Zápas Ligy
Foto
Chorváti vybojovali výhru v nadstavenom čase, Belgicko nedalo šancu Islandu
Jedným z terčov
Argentínou otriasli dva bombové útoky: Jedna z podozrivých sa zranila, celkovo zadržali 12 osôb
Prezidentská
Tisícky Čechov žiadali v Prahe Babišovu hlavu, Zeman sa neovládol: Ako mohol toto povedať?!