Pre zlepšovanie vášho zážitku na našich stránkach používame cookies. OK
sobota 23. 2.
Romana, Roman
0°C  Polooblačno  |  Bratislava
Vaše tipy Máte tip na článok, zaujímavé fotografie alebo video? Pošlite nám ich! Poslať tip
18.06.2018, 11:03 | Správy | Domáce správy

Kontroly v zmrzlinárňach: Minulý rok boli hygienické nedostatky objavené v každej štvrtej prevádzke

Odborní pracovníci regionálnych úradov verejného zdravotníctva už tretí týždeň kontrolujú prevádzky s výrobou a predajom nebalenej zmrzliny. Pokračovať budú až do konca tohtoročnej letnej sezóny.

Hygienici preverujú pôvod surovín a polotovarov na výrobu zmrzliny, hygienickú úroveň jej podávania a prevádzkovú hygienu zariadení. Pozornosť venujú použitým farbivám v zmrzlinách, kontrolujú tiež dátum spotreby a minimálnej trvanlivosti surovín a polotovarov, z ktorých bola nebalená zmrzlina vyrobená a teploty v chladiacich a mraziacich zariadeniach. „Kontroly je potrebné vnímať ako opatrenia za účelom prevencie zdravia obyvateľov,“ povedal hlavný hygienik SR Ján Mikas. Prevádzkovateľov zariadení požiadal o súčinnosť a spoluprácu.

Výsledky tohtoročných kontrol budú verejnosti publikované v priebehu septembra 2018. Opatrenia na odstránenie možných nedostatkov však budú musieť prevádzkovatelia plniť ihneď po ich zistení.
Počas vlaňajšej letnej sezóny skontrolovali 964 prevádzok, nedostatky boli zistené v 264 z nich, teda zhruba v každej štvrtej. Podľa Mikasa to boli najčastejšie neodobraté a neodložené vzorky vo výrobniach zmrzlín na dobu 48 hodín, nepredložená respektíve nevedená evidencia o výrobe zmrzliny a tým nemožnosť preukázať dobu predaja zmrzliny najdlhšie 24 hodín po jej zmrazení.

Prevádzky však tiež nedodržiavali osobnú hygienu pracovníkov, neviedli evidenciu o nameraných teplotách v chladiacich a mraziacich zariadeniach, chýbali im meracie zariadenia a boli zistené aj nedostatky v prevádzkovej hygiene ako napríklad nezabezpečený prívod tečúcej teplej vody, znečistené chladiace a mraziace zariadenia, znečistenie pracovných plôch.

Odborní pracovníci regionálnych úradov počas vlaňajších kontrol odobrali a mikrobiologicky vyšetrili 2317 vzoriek zmrzliny. Požiadavkám platnej legislatívy nevyhovelo 314 vzoriek. Zároveň odobrali 1116 vzoriek zmrzliny na chemickú analýzu, z ktorých nevyhovelo 52 vzoriek, pričom 47 vzoriek zmrzliny nevyhovelo z dôvodu použitia nepovolených farbív.

Hygienici odobrali aj 791 sterov z prostredia, pracovných plôch, pracovných odevov a rúk zamestnancov. Z toho bolo 145 sterov nevyhovujúcich, boli kontaminované patogénnymi a podmienene patogénnymi mikroorganizmami. Za zistené nedostatky uložili hygienici počas vlaňajšej letnej sezóny 143 blokových pokút v sume 9367 eur. V dvoch prípadoch dokonca nariadili uzatvoriť prevádzky do doby odstránenia nedostatkov.

Nebalená zmrzlina je v súčasnosti pripravovaná prevažne studenou cestou. Pripravuje sa z hotových zmrzlinových zmesí, ktoré sa po rozmiešaní v pitnej vode zmrazia, priblížil hlavný hygienik SR. S klasicky vyrábanou zmrzlinou s mliekom alebo s vajíčkami sa možno stretnúť už len ojedinele. V prípade, že sa pridávajú vajíčka, musí byť zmrzlina tepelne upravená a tepelne opracované musia byť aj pridávané potraviny ako napríklad mlieko či oriešky.

 

Diskusia / 4
Autor: TASR
X

Vami zadané údaje do kontaktného formulára sú spracúvané spoločnosťou Ringier Axel Springer Slovakia, a.s., so sídlom Prievozská 14, 821 09 Bratislava, IČO: 00 678 155, zapísaná v Obchodnom registri Okresného súdu Bratislava I, v odd. Sa, vložka č. 19/B na účely spätného kontaktovania ... Viac informácií k ochrane osobných údajov nájdete tu.

Súvisiace články:
Súvisiace články:
Aktuality.sk Správy Prezidentské voľby 2019 Šport TV program Počasie Horoskopy
Robert Fico,
Talianska novinárka zistila, že Ficova obhajoba kauzy telefonátu s Vadalom je deravá Aktuality.sk
Rýchle správy
pred 52 min
Guaidó oznámil začiatok distribúcie humanitárnej pomoci do Venezuely Aktuality.sk
18:30
Vývoz agrokomodít z USA môže klesnúť o 2 miliardy dolárov Aktuality.sk
Hodnota vývozu agrokomodít z USA sa v tomto roku môže znížiť približne o 2 miliardy USD. Očakáva to americké ministerstvo poľnohospodárstva.
18:10
Polícia začala trestné stíhanie za smrť bábätka v Tomášikove Aktuality.sk
Polícia začala trestne stíhať 34-ročnú matku.
17:40
Chorvátskom a Talianskom sa prehnal silný vietor Aktuality.sk
V Taliansku si silný vietor vyžiadal tri obete.
Zvalenie sochy
V Poľsku opäť vztýčili zvalenú sochu kňaza: Bol obvinený zo sexuálneho zneužívania detí
Sklamaný sporiteľ
Ivan s manželkou šetrili na penziu, po minuloročnej bilancii ostali ako obarení: Za rok sporenia prišli o stovky eur!
Nicky nemohla
Alexandra († 20) odpustila priateľovi, že jej zlomil nos: O rok neskôr jej chystali pohreb
Hertha Berlín
Duda proti Bayernu Mníchov neskóroval: Hertha prehrala na pôde favorita najtesnejším rozdielom
Helena
Česká legenda Helena Vondráčková ohuruje aj po sedemdesiatke fantastickou formou: Vieme, čo je za tým!
Víchrica
Chorvátskom sa prehnal silný orkán, bral so sebou všetko: Rýchlosť vetra sa blížila k 200 km/h
Pitahaya alebo
V našich obchodoch nájdete physalis či pitahayu: Viete, ako správne konzumovať exotické ovocie?
Bývalý kapitán
Škrtel sa poďakoval slovenským fanúšikom: Z tohto momentu má zimomriavky ešte aj dnes
Beautiful
Foto
Čašníčky sa išli potrhať, aby ho mohli obslúžiť: Chlap minul na tringeltoch nehoráznu sumu
(ilustračné foto).
Krvavé vyvrcholenie hádky? Pri streľbe v Rakúsku sa zranili dvaja ľudia
Peter Marcin
Peter Marcin bol totálne v koncoch: Pozval si známu speváčku, o chvíľu to poriadne oľutoval
Kolumbijský
Kolumbijský spevák zaspieval v preplnenom metre vyznanie svojej ex-priateľke: Takúto reakciu rozhodne nečakal