Táto slovenská pražiareň si za desať rokov na trhu vyslúžila množstvo uznaní a diplomov, a hoci by ste to možno nečakali, v jej ponuke nájdete až 31 rôznorodých druhov káv. Na oslavu okrúhleho výročia sme nazreli do zákulisia k pražiarovi Václavovi Faltusovi, aby sme zistili, v čom tkvie jeho tajomstvo.
Najširší sortiment od výmyslu sveta
Spomedzi zhruba stovky kvalitných pražiarní na Slovensku vyniká Zlaté Zrnko nielen svojou pestrofarebnou ponukou, ale najmä spôsobom, akým pristupuje k praženiu. „Káva je neuveriteľne rozmanitá plodina, ovplyvňuje ju všetko – od nadmorskej výšky až po spôsob spracovania,“ vysvetľuje Faltus.
Pre zákazníkov to znamená, že ak túžia po ovocných a kvetinových tónoch, nájdu uňho napríklad etiópsku či keňskú kávu. Milovníci čokoládových chutí siahnu po Brazílii či Kolumbii, a ak preferujete skôr zemitú kávu s korenistými tónmi, v ponuke nechýba India či Kuba.
Tajomstvom je pestrosť (a trochu whiskey)
Jednou z najväčších zaujímavostí v ponuke je „Sudovica“. Ide o kávu, ktorá sa celý mesiac necháva v prázdnom sude od whiskey alebo medoviny a až potom sa praží. Výsledok má jedinečnú arómu a chuť, ktorá zaujala aj porotcov na prestížnej súťaži Great Taste 2024 v Londýne.
Sudovica: https://www.zlatezrnko.sk/obchod/kava-zlate-zrnko-sudovica-whisky/
Kvalita na prvom mieste
Kým niektorí pražiari sa zameriavajú výhradne na tzv. výberovú kávu,
Zlaté Zrnko ponúka aj prémiové zmesi arabiky, ako aj zmesi kvalitnej
arabiky a robusty. „Našou filozofiou je sprístupniť kvalitu širokej
verejnosti. Naše kávy s jedným pôvodom, ale aj zmesi spĺňajú všetky
etické, ekologické aj zdravotné štandardy a zároveň chutia širšiemu
spektru ľudí,“ hovorí Faltus.
Pri tom všetkom si však neodpustia vlastný prístup k praženiu, ktorý
zaujal aj známeho talianskeho výrobcu najlepších pražičiek na svete.
„Zaujal ich náš jedinečný recept, takže sme v neustálom kreatívnom
procese,“ dodáva s úsmevom.
Ako pražíme kávu: https://www.zlatezrnko.sk/prazenie/
Ako si správne vybrať?
Zorientovať sa v takej bohatej ponuke môže byť náročné. Faltus odporúča zohľadniť, či ste reštaurácia, hotel alebo domácnosť, aký máte rozpočet a ako kávu pripravujete.
- Reštaurácie ocenia univerzálnu espresso zmes, ktorá vyhovie väčšine hostí.
- Hotely by mali siahnuť po širšej ponuke – vrátane bezkofeínových káv a káv na filter, aby si hostia mohli užiť pohodový začiatok dňa.
- Domácnosti vyberajú podľa preferencií rodiny – od sviežich ovocných chutí až po klasiku v podobe tradičných espresso zmesí.
Podstatnú úlohu zohráva aj kávovar:
- Pre profesionálny či domácny espresso stroj je vhodná káva špeciálne pražená na espresso.
- Ručné metódy (AeroPress, Chemex) ocenia svetlejšie pražené zrnká s jemnejšou aciditou.
celá ponuka tu: https://www.zlatezrnko.sk/kava-2/
Plány do budúcna
Zlaté Zrnko sa chystá rozšíriť svoju ponuku aj o kávové sirupy, nátierky, tyčinky či cukrovinky. „Rátame aj s vytvorením cenovo ešte dostupnejšej rady pre hotely, ale určite nie pod značkou Zlaté Zrnko,“ prezrádza Faltus. Vysvetľuje, že vysoká kvalita vždy znamená vyššiu cenu, no aj zrnká s nižšou kvalitou môžu byť chutné a ekologicky spracované, pokiaľ sa o ne správne postaráte.
Za desať rokov pôsobenia na trhu si Zlaté Zrnko vybudovalo povesť pražiarne, ktorá nepoľavuje z kvality a zároveň neustále experimentuje. Ich tajomstvom je vášeň pre kávu, otvorenosť novým nápadom a ochota ponúknuť zákazníkom presne to, čo práve hľadajú. Ak milujete kávu, určite sa oplatí vyskúšať niektorú z ich 31 druhov – možno medzi nimi nájdete aj tú svoju „životnú“.
Kontaktné údaje pre médiá: Zlaté Zrnko – pražiareň kávy www.zlatezrnko.sk
(Tento text je voľne k dispozícii médiám na zverejnenie. V prípade ďalších otázok alebo záujmu o rozhovor s Václavom Faltusom kontaktujte, prosím, priamo pražiareň Zlaté Zrnko.)
Jedna z najväčších pražiarní kávy na Slovensku oslavuje 10 rokov: Odhaľujeme tajomstvo jej úspechu
