Pre zlepšovanie vášho zážitku na našich stránkach používame cookies. OK
Vaše tipy Máte tip na článok, zaujímavé fotografie alebo video? Pošlite nám ich! Poslať tip
21.01.2021, 08:30 | Správy | Domáce správy
Foto

Pred vyše 150 rokmi vyšla prvá kuchárka v slovenčine: Vyprážaný kapor podľa našich predkov

Pred 151 rokmi vyšla Prvá kuchárska kniha v slovenskej reči. Jej autorom bol banskobystrický rodák Ján Babilon († 58), z ktorého sa neskôr stal budapeštiansky mešťan.

Fotogaléria
4
fotiek v galérii

Práve v Pešti vlastnil reštauráciu a na jeho vychýrené jedlá sa údajne schádzala celá vtedajšia slovensky hovoriaca smotánka.

„K velikému osohu nielen pre domácu potrebu, ale aj pre hospodárstvo, obsahujúc tie najjednoduchšie jako i najvybranejšie jedlá i pre každodennie i mimoriadne skvelé obedy,“ píše sa na obale knihy, ktorú majster kuchár pripravoval neuveriteľných 20 rokov.

Chute a vône kuchárskej spisby Jána Babilona dodnes vedia opantať všetky zmysly. Hoci viaceré generácie Babilonovcov boli krajčírmi a aj prachármi, Ján sa vyučil za kuchára.

„Narodil sa v mestečku Radvaň pri Banskej Bystrici 2. júna 1818. Bol majstrom kuchárom, majiteľom reštaurácie v Pešti. Vyše 20 rokov zhromažďoval recepty a poznatky z gastronómie, ktoré zhrnul do prvej slovenskej kuchárskej knihy, ktorá vyšla v roku 1870,“ priblížil banskobystrický historik Vladimír Sklenka s tým, že v tejto kuchárke nájdeme najmä typické slovenské jedlá, ako sú napr. bryndzové, hádzané halušky, strapačky, obar, obarky, žobrácka či pohánčená kaša, posúchy, pirohy, hrianky, baba, šovdra, opekance s makom, ale aj vyprážaného kapra. Kuchárka s takmer 1 500 receptami rôznej náročnosti mala veľký ohlas a za Rakúsko-uhorskej monarchie sa dočkala až troch vydaní.

Na Slovensku potom vyšla kuchárka až v roku 1989 na 496 stranách v náklade 32-tisíc kusov a v antikvariáte za ňu teraz zaplatíte 25 eur. V knihe je množstvo materiálu pre historikov výživy, ale aj informácie pre lekárov, keďže Babilon mnohé jedlá odporúča chorým, rekonvalescentom, šestonedieľkam a aj homeopatom. Okrem receptov má kniha aj kopec praktických rád a učí aj zdravému rozumu.

„No častejšie sa musí brať ohľad na ľudskú prírodu a zdravie, ktoré je každému milšie ako hoďajaká dobrá chuť. Nejedon sa nájde, čo len tak pachtí za korením, ale keď ho užije, hneď mu zaškodí, a preto podľa zdravého rozumu nech radšej utrpí chuť nežli zdravie,“ napísal Ján Babilon o prílišnom korenení jedál.

Babilonov recept

Vyprážaný kapor

Vyprážaný kapor Otvoriť galériu
Vyprážaný kapor
Zdroj: istock

Najprv sa z kapra nožom zoškrabú šupiny, potom sa vypitve, čisto umyje z krvi, poseká sa na kúsočky, nasolí a nechá sa hodinu nasolený stáť; kúsky sa vyberú na čisté plátno, vytlačí sa rôsol, každý kúsok sa poobracia v múke, roztrepe sa vajce s vodou a ryba sa doň namáča, posype žemľovými omrvinami a v masle sa vypraží nažltobrunátno. Dobre sa scedí z masti, vyloží na papier, na misu sa položí obrúsok, na ktorý sa ryba pekne poskladá a horúca sa podáva na stôl.

Diskusia / 0
Súvisiace články:
Autor: kil, Nový Čas
X

Vami zadané údaje do kontaktného formulára sú spracúvané spoločnosťou FPD Media, a.s., so sídlom Prievozská 14, 821 09 Bratislava, IČO: 47 237 601, zapísaná v Obchodnom registri Okresného súdu Bratislava I, v odd. Sa, vložka č. 6882/B na účely spätného kontaktovania... Prečítajte si viac informácií k ochrane osobných údajov .

Odporúčame z TIVI.sk
Odporúčame z TIVI.sk
Cinkota sa objaví na obrazovkách v novom projekte.
Dušan Cinkota prijal ponuku účinkovať v Tvojej tvári: Presvedčili ho peniaze?
Lucas Demitra z AS Trenčín a Martin Mikovič z FC Spartak Trnava.
Vo Fortuna lige sa začína nadstavba: Trenčín bude hrať o titul, Ružomberok o záchranu
Dalajláma pri príchode na očkovanie.
Dalajláma sa dal zaočkovať proti koronavírusu: Dostal vakcínu, akú u nás nemáme
Petra Vlhová v Jasnej.
Vlhová si vylosovala poradie v obráku: Na trať sa dostane až po svojich rivalkách
(ilustračné foto).
Chcete respirátor použiť viackrát? Hygienici radia tento postup, je to lepšie ako dezinfekcia
Herec je z nového prírastku do rodiny nadšený.
Foto
Herec Jozef Vajda sa koronavírusom nenechá rozhodiť: Rodinná idylka
Švajčiari začali stíhať šéfa FIFA Infantina (na fotke) za stretnutia s Lauberom.
Futbal stojí na pokraji revolúcie, tvrdí šéf FIFA: Budú zápasy rozhodovať roboti?
Ich plán sa im vypomstil.
Rodina si vymyslela, že sa na dovolenke otrávili jedlom: To je sila, takýto trest tu ešte nebol!
Očkovacie centrum v Dunajskej Strede.
Foto
Trnavský kraj očkuje v troch veľkokapacitných centrách: Záujem o vakcínu je vysoký
Harry a Meghan poskytli interview Oprah.
Harry si to pokašľal u Oprah Winfrey: V Hollywoode krútia hlavou, toto si dovoliť nemal!
Už druhýkrát očkujú zakladateľa očkovania na Slovensku, infektológa Jána Virgalu (94).
Na očkovanie sa už môže hlásiť ďalšia kategória ľudí! Veková hranica sa znížila o 5 rokov
Sanni si zamilovala tuhú zimu vo Fínsku: Nadšená snowboardom to vzala trochu zhurta...
Sanni si zamilovala tuhú zimu vo Fínsku: Nadšená snowboardom to vzala trochu zhurta...