Pre zlepšovanie vášho zážitku na našich stránkach používame cookies. OK
Vaše tipy Máte tip na článok, zaujímavé fotografie alebo video? Pošlite nám ich! Poslať tip
21.01.2021, 08:30 | Správy | Domáce správy
Foto

Pred vyše 150 rokmi vyšla prvá kuchárka v slovenčine: Vyprážaný kapor podľa našich predkov

Pred 151 rokmi vyšla Prvá kuchárska kniha v slovenskej reči. Jej autorom bol banskobystrický rodák Ján Babilon († 58), z ktorého sa neskôr stal budapeštiansky mešťan.

Fotogaléria
4
fotiek v galérii

Práve v Pešti vlastnil reštauráciu a na jeho vychýrené jedlá sa údajne schádzala celá vtedajšia slovensky hovoriaca smotánka.

„K velikému osohu nielen pre domácu potrebu, ale aj pre hospodárstvo, obsahujúc tie najjednoduchšie jako i najvybranejšie jedlá i pre každodennie i mimoriadne skvelé obedy,“ píše sa na obale knihy, ktorú majster kuchár pripravoval neuveriteľných 20 rokov.

Chute a vône kuchárskej spisby Jána Babilona dodnes vedia opantať všetky zmysly. Hoci viaceré generácie Babilonovcov boli krajčírmi a aj prachármi, Ján sa vyučil za kuchára.

„Narodil sa v mestečku Radvaň pri Banskej Bystrici 2. júna 1818. Bol majstrom kuchárom, majiteľom reštaurácie v Pešti. Vyše 20 rokov zhromažďoval recepty a poznatky z gastronómie, ktoré zhrnul do prvej slovenskej kuchárskej knihy, ktorá vyšla v roku 1870,“ priblížil banskobystrický historik Vladimír Sklenka s tým, že v tejto kuchárke nájdeme najmä typické slovenské jedlá, ako sú napr. bryndzové, hádzané halušky, strapačky, obar, obarky, žobrácka či pohánčená kaša, posúchy, pirohy, hrianky, baba, šovdra, opekance s makom, ale aj vyprážaného kapra. Kuchárka s takmer 1 500 receptami rôznej náročnosti mala veľký ohlas a za Rakúsko-uhorskej monarchie sa dočkala až troch vydaní.

Na Slovensku potom vyšla kuchárka až v roku 1989 na 496 stranách v náklade 32-tisíc kusov a v antikvariáte za ňu teraz zaplatíte 25 eur. V knihe je množstvo materiálu pre historikov výživy, ale aj informácie pre lekárov, keďže Babilon mnohé jedlá odporúča chorým, rekonvalescentom, šestonedieľkam a aj homeopatom. Okrem receptov má kniha aj kopec praktických rád a učí aj zdravému rozumu.

„No častejšie sa musí brať ohľad na ľudskú prírodu a zdravie, ktoré je každému milšie ako hoďajaká dobrá chuť. Nejedon sa nájde, čo len tak pachtí za korením, ale keď ho užije, hneď mu zaškodí, a preto podľa zdravého rozumu nech radšej utrpí chuť nežli zdravie,“ napísal Ján Babilon o prílišnom korenení jedál.

Babilonov recept

Vyprážaný kapor

Vyprážaný kapor Otvoriť galériu
Vyprážaný kapor
Zdroj: istock

Najprv sa z kapra nožom zoškrabú šupiny, potom sa vypitve, čisto umyje z krvi, poseká sa na kúsočky, nasolí a nechá sa hodinu nasolený stáť; kúsky sa vyberú na čisté plátno, vytlačí sa rôsol, každý kúsok sa poobracia v múke, roztrepe sa vajce s vodou a ryba sa doň namáča, posype žemľovými omrvinami a v masle sa vypraží nažltobrunátno. Dobre sa scedí z masti, vyloží na papier, na misu sa položí obrúsok, na ktorý sa ryba pekne poskladá a horúca sa podáva na stôl.

Diskusia / 0
Autor: kil, Nový Čas
X

Vami zadané údaje do kontaktného formulára sú spracúvané spoločnosťou FPD Media, a.s., so sídlom Prievozská 14, 821 09 Bratislava, IČO: 47 237 601, zapísaná v Obchodnom registri Okresného súdu Bratislava I, v odd. Sa, vložka č. 6882/B na účely spätného kontaktovania... Prečítajte si viac informácií k ochrane osobných údajov .

Súvisiace články:
Odporúčame z TIVI.sk
Súvisiace články:
Odporúčame z TIVI.sk
Takýto kúsok čaká aj na vrchárku.
Foto
Kúpeľné mesto je pripravené na návrat vtáčích návštevníkov: Dizajnové bývanie v Trenčianskych Tepliciach
Bývalý hráč Slovana a DAC Jančula fandí Slovanu.
Bývalý hráč Slovana a DAC Jančula v tom má jasno: Poviem, kto dnes vyhrá
Ľudia s ochrannými rúškami na zabránenie šíreniu nového koronavírusu cestujú v autobuse vo Vilniuse.
Ružomberok spravil pre cestujúcich originálne gesto: Toto určite padne vhod
Na snímke pes v klietke v Mestskom útulku Poprad 4. marca 2021.
Foto
Smutné osudy psíkov v útulku: Niektoré čakajú na svojho majiteľa aj 5 rokov
Podbehy a prahy
Vodiči, pozor! Cesty sú miestami pokryté vrstvou čerstvého až utlačeného snehu
Vtedajší pilot tímu Haas pri náraze prekonal preťaženie 67G.
Foto
Vyšetrovanie Grosjeanovej nehody odhalilo nové desivé detaily: Šialené, čo prežil
(ilustračné foto).
Toto nepoteší: Slovenky zarábajú o pätinu menej ako muži, v čom je problém?
Minister zahraničných vecí a európskych záležitostí SR Ivan Korčok
Aktualizované
Korčok oznámil povzbudzujúce správy: Slovensko sa dočkalo obrovskej pomoci
Vo dvojici vládlo počas obradu znateľné napätie.
Foto
Trapas v šou Svadba na prvý pohľad: Nevesta potupená pred oltárom! Uf, to muselo bolieť
Spolčila by sa SaS s Hlasom? Sulík to povedal na rovinu: Náš cieľ je jasný
1092
Anonymné osoby sa vyhrážajú vláde a prezidentke: SIS zisťuje, či nejde o možný teroristický útok
Pred dvomi rokmi  získal senzačne  zlatú medailu.
Na šampionáte v Toruni bude obhajovať zlato: Skromný Volko o medaile nehovorí