Milovníci vyprážaných jedál by sa mali mať na pozore. Ich obľúbené jedlá obsahujú látky, ktoré poškodzujú mozog a zvyšujú riziko demencie.
Obľuba vyprážaných jedál na Západe môže čiastočne vysvetľovať aj to, prečo v tejto časti sveta tak prudko stúpa počet prípadov Alzheimerovej choroby a iných druhov demencie.
Vedci v Chicagu kŕmili laboratórne hlodavce stravou s vysokým obsahom prepálených tukov a zistili, že látky v prepálenom oleji spôsobujú zápalové poškodenie mozgu. Je známe, že tieto zápalové ložiská podporujú rozvoj demencie.
"Smaženie pri vysokých teplotách sa spája so vznikom viacerých metabolických porúch. Podľa našich vedomostí sme ako prví zistili, že dlhodobá konzumácia oleja na vyprážanie zvyšuje degeneráciu neurónov v mozgu," uviedli autori z Chicagskej univerzity.
